步驟1

備好食材，胡蘿蔔去皮，用專用的刨絲刀刨適量蘿蔔絲，用慣了刨絲刀，用刀切絲都不熟練了。

步驟2

粉絲用溫水浸泡軟，撈起瀝乾水，用剪刀剪斷待用。

步驟3

蝦仁解凍洗淨，瀝乾後放進碗裡，調入1克胡椒粉、1湯匙料酒、2克鹽，少許食用油，拌勻，醃製十來分鐘。

步驟4

接著處理小蔥和蒜蓉，小蔥洗淨，去須後頭尾分開切碎，蒜頭拍扁，順利剝皮後剁碎。

步驟5

取一個碟子，將胡蘿蔔絲擺在最底部，墊上胡蘿蔔絲可以防止粉絲粘碗底，整道菜也更好看，營養也全面。

步驟6

再將剪斷的粉絲鋪在上面。

步驟7

接著把醃製過的蝦仁整齊擺在粉絲上面。燒熱炒鍋，倒入一點食用油，將蒜蓉和蔥頭部分炒香，剷起均勻鋪在蝦仁上面。

步驟8

將蝦仁粉絲放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，隔水大火蒸10分鐘。

步驟9

另起炒鍋，倒入少量食用油，當油溫升高時，倒入2湯匙醬油，煮沸。

步驟10

將蔥花撒在蒸熟的蝦仁上面，澆上滾湯的醬油，頓時發出刺啦一聲，立馬香味撲鼻，食慾大開。

步驟11

成品圖

步驟12

成品圖

用料 ；蝦仁 適量 ；蒜蓉 適量 ；鹽 少許 ；糖 少許 ；雞精 少許 ；醬油 少許 ；水 適量 ；蒜蓉‍蝦仁的做法 ；準備好蒜蓉，蝦剝好殼或者直接買現成蝦仁（蝦仁提前解凍好）；鍋裡下適量的油，熱油後放蒜蓉下去爆香，炒至蒜蓉微微發黃；把蝦放進爆香蒜蓉裡，迅速翻炒一下，加適量水，糖，鹽，雞精，醬油，調味，然後蓋上蓋子燜20秒左右，開蓋翻炒一下，出鍋；水不用太多，最後有點汁可以掛在蝦上就可以了，炒不要炒太久，不然會失去彈性！我糖和醬油下的多點，很好吃，蒜蓉都很下飯，又不辣口