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做蔬菜沙拉注重的就是食材的鮮活度,沒有燉煮、也沒有爆炒,最大限度地呈現出食物原有的口感。那究竟蔬菜沙拉怎麼做好吃呢?
一、做好吃的沙拉的關鍵
1.蔬菜的選擇:一定要有酥脆口感的綠葉蔬菜(例如生菜),以及可以生吃的的蔬菜(如西紅柿、胡蘿蔔、黃瓜)。
2.提味的garnish。包括:牛油果,煎過的bacon碎,cheese切小塊,橄欖,或者堅果,烤牛排切條,烤雞肉撕條等。
3.食材水分要瀝乾:所有的食材,一定要瀝乾表面的水分,不能水啦啦的,那樣會影響口感。蔬菜類一定是冷藏過的,4-10度。
4.容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中,臨上桌前再裝盤,以保持色澤的美觀。
5.需要汆燙的蔬菜或海鮮,撈出後要儘快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。
6.沙拉調料可以使用成品,如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等,也可以自己調製。如果是自己調製的,建議當頓食用完畢。確實剩餘的,要入冰箱儲存。
7.不論是鹹口,還是甜口,沙拉調料都要在臨吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影響口感。
8.果蔬可以切成各式各樣漂亮的形狀,並且在色彩搭配上下點功夫,讓人一看就有食慾。
二、蔬菜沙拉的做法
(一)酸奶果蔬沙拉
材料:蘋果1個(約150克)、葡萄20粒、黃瓜半根、西紅柿1個(100克)、酸奶250克、蜂蜜1茶匙
做法:
1.所有食材去皮切成小塊。
2.倒入酸奶和蜂蜜攪拌一下即可。
(二)經典蔬菜沙拉
材料:黃瓜、胡蘿蔔、甜玉米、沙拉醬、鹽
做法:
1.胡蘿蔔削皮後切成小丁;黃瓜用鹽刷洗乾淨外皮後去籽切丁;甜玉米剝粒。
2.胡蘿蔔丁和甜玉米放進鍋裡煮熟,撈出瀝乾水分。
3.黃瓜丁用涼白開浸泡一會。
4.胡蘿蔔丁和玉米粒放涼後,跟黃瓜丁混合,放鹽調味。
5.加入沙拉醬,拌勻即可。(夏天的話,冷藏一下更美味)。
(三)什錦蔬菜沙拉
材料:黃瓜、西紅柿、蘆筍
做法:
1.將各式蔬菜洗乾淨,並用冷開水+鹽浸泡15分鐘待用。
2.蘆筍在沸水中略微汆燙,撈出後浸入冷開水中。
3.將蔬菜切成自己喜歡的樣式放入大碗中上桌。調料或沙拉醬另外放置一個小碗中,等到要吃時再與蔬菜拌勻即可。
(四)雞肉蔬菜沙拉
材料:小番茄(紅黃兩色)、紫甘藍、苦菊、雞胸肉1片、沙拉醬
做法:
1.所有蔬菜洗淨,瀝乾水分,黃番茄每顆切成1/4瓣,紅番茄剁碎,紫甘藍切細絲,苦菊自然分開;
2.煎熟的雞胸肉切成小塊和蔬菜一起裝盤後,淋上沙拉醬即可。
(五)檸檬蔬菜沙拉
材料:黃瓜1根、櫻桃蕃茄8枚、紫皮洋蔥1/2只、生菜1/2棵、橄欖油1湯匙(15ml)、檸檬1/2只、鹽1/2茶匙
做法:
1.黃瓜洗淨削皮,斜切成0.5cm厚的片狀。
2.櫻桃番茄洗淨,沿長邊對半切開。
3.紫皮洋蔥剝去外皮,切成細絲。
4.生菜葉逐片洗淨,手撕成片。
5.所有蔬菜擺入容器中,調入鹽、橄欖油和黑胡椒碎,最後淋上現擠出的檸檬汁拌勻即可。
回覆列表
主料:火腿100g、玉米粒150g、黃瓜100g、西紅柿100g;輔料:沙拉醬適量;1、火腿切小丁。;2、玉米煮熟,將玉米粒剝下來。;3、西紅柿切兩半後再切成片。;4、黃瓜切段再切兩半之後再切成小丁。;5、所有食材都放入碗中,倒入沙拉醬。;6、拌勻即可食用。