三月三民間說法吃清明山野菜粑，偶意活著的人身體健康，不受陰司之苦。各地民俗說法不一，這是人們對美好生活的一種嚮往吧！

三月三，地菜煮雞蛋。小時候常聽大人們講：＂三月三吃了地菜煮雞蛋，一年都不頭痛＂。地菜即薺菜，它生長在田間地頭、路邊荒野，扯上一把，回家洗淨與雞蛋同煮，配上白糖吃蛋喝湯，真是甘甜清香啊。＂薺菜不僅營養，而且能治多種疾病，薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾利水、止血、明目之功效＂。

1、將地菜、紅棗、雞蛋等食材清洗乾淨，地菜瀝乾水分放在一旁備用。

2、將地菜鬆鬆的捆成一把。

3、把地菜鋪在鍋底。然後把雞蛋、生薑片放在地菜上面加入適量水開始煮。

4、待雞蛋煮熟後再加入紅棗，這樣能保持紅棗不爛。

5、把雞蛋用小勺子輕輕敲碎殼，能使雞蛋完全入味。

6、等紅棗一起煮好後就可以出鍋了，吃的時候把地菜挑出來。

三月三，地菜煮雞蛋。其實我老家沒這個習俗。自從來到郴州，才知道這個習俗。於是入鄉隨俗，買了地菜來煮雞蛋。不知吃了對人有什麼好處，只是跟風而以。吃了以後，才發現自己的一個毛病消滅了。要知什麼毛病，暫且不說，留著給你們去猜。

三月三地菜煮雞蛋是一種習俗吧。但民間的習俗往往有許多解釋不清的科學和奧秘。話說有一位老太太，到醫院檢查診斷為肺癌，住院治療，效果也不是很好，老太太乾脆回家療養。這位老太太是一個很勤勞的人，雖然有病，但她還是堅持餵了兩頭豬，她餵豬很特別，從來不喂飼料，只喂山上採來的野菜，當然也包括地菜。她每天煮這些野菜的時候，順便放倆個雞蛋一併煮，煮熟了自己吃，這樣一直堅持了三年，再到醫院去檢查，病症竟然奇蹟般的消失了。這也許是一個偶然，但三月三吃了地菜煮雞蛋會保佑健康平安，這是流傳民間的一種說法。我們尊重民俗，更崇尚科學。