家用烤箱因為小 肯定會這樣的 溫度低一點是可以的 但基本上沒有餅乾的烤制溫度低於150具體取決於你做的是什麼了 還有兩個方法可以減輕這些狀況 第一是如果是有加熱管的烤箱 你讓餅乾在烤箱裡儘量遠離加熱管 第二個是餅乾的造型 如果你用裱花的方式擠出來的圖案就很容易不勻 因為薄厚就不一樣 推薦你就做薄厚完全一樣的方形或圓形 在上面印個圖案就好了

餅乾厚薄要均勻，形狀要一致。這樣才能保證他們熟的時間是一樣的。我開始的時候想用模具壓很多形狀，結果就悲劇了。

滿盤的餅乾拿去烤跟半盤餅乾烤的時間是不一樣的，如果你只烤半盤餅乾，時間也要縮短。

關於溫度的問題。每個人家裡的烤箱都不一定一樣，菜譜上的溫度是參考。建議搭配一個烤箱溫度計。搭配溫度計可以方便你瞭解烤箱的溫度。

還有一點是烤箱要預熱，預熱的溫度比你的目標溫度要高20℃左右。因為烤箱開啟的一瞬間會降溫，升溫過程可能也會導致上色不均勻。

烤制時間具體要看食物的狀態來定。比如說參考溫度是170℃，20分鐘，但是你覺得18分鐘的時候餅乾已經熟了，就可以拿出來了。烤制最後幾分鐘要緊盯著食物。

你可以先試試上色之後蓋一張錫紙，如果可以解決的話，就不用降低溫度了。因為每家烤箱不同，所以並不一定溫度和時間就是線性關係，看狀態是很重要的判定方式。如果你已經熟悉你的烤箱的脾氣，就可以不用盯這麼緊了。

在蛋糕、餅乾、麵包等點心中，餅乾是最適合烘焙初學者學習的入門點心，理解你的感受，辛辛苦苦做的餅乾，若是毀在在最後一步烘烤上，確實很影響心情，這也是我之前都遇到過的情況。

關於你說的餅乾周圍顏色深的問題，建議你注意以下幾點。

1、 烤箱導致上色不均。如果是小烤箱，即使用一樣的溫度和時間，也可能出現溫度過高的情況，因此會導致餅乾上色過重。解決方法是如果採用了一樣的溫度和時間，結果成品顏色過深，那麼下次就降低烤箱溫度試一下，也可以購買一個烤箱溫度計，測量一下自己的烤箱溫度是否精準，因為家用烤箱溫度大多不準，所以要根據自家烤箱調整。烘烤過程中還要保證餅乾在烤箱的內部距離上下發熱管位置一致，這樣才能保證受熱均勻。

2、 餅乾生胚大小和薄厚要切的一致。保證每一塊餅乾薄厚和大小基本一致，這樣才能讓餅乾受熱均勻，不會出現薄餅乾過快上色的情況。如果不慎已經出現這樣的情況，那麼中途多觀察一下烘烤情況，將上色OK的提前取出來，還沒烤好的繼續多烤幾分鐘。

3、 烤箱內部受熱不均也會導致上色不足。家用烤箱很容易出現烤箱內部火力不一致的情況，最經常碰到的情況就是一盤餅乾中右上角容易上色過深。解決方法就是中途將餅乾調換一下位置。烤箱不像微波爐，中途開啟烤箱是沒問題的，只要注意防燙即可。

以上回答希望可以幫到你，對了，其實餅乾底部邊緣微黃是正常的哦，灰做的餅乾圖片供你參考，因為餅乾是接觸烤盤的，而烤箱很容易受熱，所以餅乾底部顏色黃一些是正常的。如果你喜歡錶面顏色一致的，那麼可以在烘烤到10分鐘左右的時候表面蓋一張錫紙即可，這樣就等於降低了上面的的受熱力，低溫烘烤的話那麼烘烤時間也要相應延長一會。

影響曲奇的顏色不止是烤箱的問題哦，還有可能是你的操作手法的問題

關鍵1：所有材料都要充分攪拌均勻

因為餅乾曲奇是高油類食品，需要先打發黃油，再把麵粉加入。

因為黃有多，粉少，很難拌開，所以需要多拌幾次，不能只是表面沒有面粉就可以了。要撥開中間看到完全無粉才可以。不然也會影響上色的。

關鍵2：烤箱問題

每一臺烤箱都難免有溫差，建議在烤制一半時間的時候，可以將曲奇掉個頭繼續考。曲奇這類甜品不用擔心開啟烤箱會影響效果，完全不影響~

“烤餅乾或曲奇的時候如何讓顏色均勻？”很高興與友一起探討這個問題！

烤餅乾或曲奇的時候上色不均，主要可能是烤箱的受熱不均引起，一般家用烤箱都有這樣的問題，如果是外面賣的包裝好的基本上都是流水線製作，工業烤箱烘烤的，工業烤箱溫差比較小，烤出來顏色比較均勻。

另外曲奇邊緣顏色變深變色就是曲奇成熟的一個標誌，一般都會比曲奇的中間位置深，不用太過計較。只要口感酥鬆美味，材料健康即可。

1、烘烤至一半時間時，烤盤裡外對調，使之受熱均勻。

2、烘烤的最後幾分鐘，開啟熱風迴圈功能，使曲奇獲得更好更均勻的受熱。

3、有預算的話可以換一個大容量烤箱或者直接換嵌入式烤箱，一般烤箱容量大，空氣對流更好，嵌入式烤箱密封性好，沒有溫差，受熱也均勻。

最後回答友的這個問題”如果調低溫度是否時間就要響應增加?“

是的，但是曲奇不建議低溫烘烤，溫度太低，曲奇需要花更長的時間去定型，導致麵糰延展性增加，可能導致曲奇花紋不清或者消失的情況，餅乾的塑形也容易變形。

另外手工自制曲奇本身就不能以工業標準來衡量，健康和美味才是我們的首選！

以上就是Vivi對於”烤餅乾或曲奇的時候如何讓顏色均勻？”這個問題的一點看法和建議，希望對友有幫助！