主料：油豆腐(250克)；蝦仁(150克) ；墨魚(200克) ；海參（水浸）(100克) ；胡蘿蔔(100克)?；竹筍(50克)。

調料：鹽(10克)； 味精(1克) ；白醬油(15克)； 色拉油(45克) ；香菜(3克)。

做法：

1、蝦仁去腸泥，墨魚切花，海參斜切片，胡蘿蔔、竹筍切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分鐘。

2、中等器皿加入高湯4杯及精鹽、味精、白醬油，用高火煮至沸滾；再加入油麵條及炒過的配料，用中火煮3分鐘，煮好後上面撒上少許香菜，趁熱食用。

做法二：

1、熬製高湯，筒骨頭單根，戳水後放高壓鍋加水+2根蔥+少許生薑壓半個小時，備用。在這期間開始做手擀麵。

2、1斤中筋麵粉加適量水和鹽巴，加入一個雞蛋混勻揉成團，覆上保鮮膜醒10分鐘左右。

3、在這十分鐘之內，開始做姜蛋，2個雞蛋打散加入少許鹽和去皮生薑末，攪勻，放平底鍋上煎。

4、擀麵。

5、生面下鍋，等麵條浮起時，加入一勺水，再待麵條浮起，過冷水撈出備用。

6、開始燒面了。鍋放油，燒熱，放入小黃魚兩邊煎一下，加入少許鹽，放薑片、洋蔥、蔥白段、鰻幹、姜蛋，倒入料酒，加入高湯，放入活蝦、蟶子，少許醬油、味精、雞精，燒沸，撇去浮沫，最後放入青菜蔥段和麵條。盛碗，OK。

三鮮”下粉幹以前，要先用熱油加薑末、料酒略炒，巧妙地把海鮮的腥味去掉，隨即盛出，鮮味都溶於湯頭中。三鮮粉幹除了帶殼的蟶子和白蝦，還有一鮮是去殼的牡蠣。吃蟶子時有人喜歡把它的筋挑掉，容易消化；白蝦肉質細嫩，頭上有膏的更好；至於牡蠣，生吃和烹食都很鮮。這“三鮮”溶於湯頭中，不加味精就鮮得不得了，再加入炒熟的雞蛋和新鮮的菜葉，可謂“禮多人不怪”，品嚐時要調羹和筷子並用，吃麵喝湯，痛快淋漓。