青春期是一個對各類營養素的需要量驟增而相當敏感的時期，在營養素供給不足或不盡合理時，很容易發生因營養素的攝人量不足而出現的營養缺乏症。
由營養素本身的功能所決定，在某種營養素缺乏時，最先受害的往往是其在體內作用的敏感器官和系統。但是，由於體內代謝相互關聯，所以，無論發生哪一類營養素缺乏，都會直接或間接地影響到青春期整個機體的發育，從區域性波及這一時期正常學習、勞動和娛樂活動的進行。
我們知道在青春期對熱量的需要達到了高峰，比如，一個13歲的男孩每天需要的熱能為2400卡，女孩為2300卡。這麼多的熱量，相當於1斤到1.2斤的糧食、1斤左右的蔬菜、半兩到1兩的豆類及其製品，再有半兩的肉、半兩的蛋和半兩的魚全部加起來所產生的熱量總和。但有些青少年唯恐自己發胖，體形不美，採取不科學的節食方法，限制自己的食量，每天不願吃飽，甚至厭食。這樣就很容易使熱能攝人不足。其結果便會造成身體消瘦、疲乏無力、抵抗力下降等等，最終影響到身體的健康。
進入青春期的女性，由於其性腺功能和內分泌的發育情況與男性存在差異，她們的機體對鐵缺乏、碘缺乏相對比男性青少年顯得更為敏感。
儘管有些營養素缺乏症所帶來的後果是很嚴重的，但並非完全不可逆轉。如果在發生缺乏症後，能遵照醫生和營養學家的建議，及時改善飲食條件，以及採取一些其它的必要措施，營養缺乏症的情況大多是能夠得到痊癒的。當然，我們不希望青春期的青少年朋友做亡羊補牢的事，最佳的選擇是以科學的態度合理地進食，防患於未然。
青春期應補充哪些營養
⑴碳水化合物。青春期所需要的熱量較成人多25%-50%。這是因為青少年活動量大，基本需要量多，而且生長髮育又需要許多額外的營養，熱量主要來自碳水化合物，亦即穀類食物，所以青少年必須保證足夠的飯量。
⑵蛋白質。蛋白質是生長髮育的基礎，身體細胞大量增殖，其構成均以蛋白質為原料。生長髮育期的兒童和青少年對蛋白質的需要量是每日每千克體重2-4克。人體的蛋白質主要由食物供給，蛋類、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均含有豐富的蛋白質，混合食用，可以使各類食物蛋白質互相補充，營養得到合理利用。
⑶維生素。在生長髮育中，維生素是必不可少的。它不僅可以預防某些疾病，還可以提高機體免疫力。人體所需要的維生素大部分來自蔬菜和水果。芹菜、豆類等蔬菜含有大量B族維生素；山楂、鮮棗、西紅柿含大量維生素C。
⑷礦物質。礦物質是人體生理活動必不可少的。尤其是青少年，對礦物質的需要量極大。鈣、磷參與骨骼和神經細胞的形成，如鈣攝入不足或鈣磷比例不適當，必然會導致骨骼發育不全。奶類、豆製品含有豐富的鈣。青少年對鐵的需要量高於成人。鐵是組成血紅蛋白的必要成分，如果膳食中缺鐵，就會造成缺鐵性貧血。特別是女性，每次月經要損失50-100毫升血，至少要補充15-30毫克鐵。油菜、韭菜中含有豐富的鐵。
⑸微量無素。微量元素雖然在體內含量極少，但在青少年的生長髮育中起著極為重要的作用。特別是鋅，中國規定每日膳食鋅的攝入量為15毫克。含鋅豐富的食物有動物肝臟、海產品。
⑹水。青少年活潑好動，需水量高於成年人，每日攝入2500毫升水，才能滿足人體代謝的需要。水的攝入量不足，會影響機體代謝及體內有害物質及廢物的排出。如果運動量大，出汗過多，還要增加飲水量。這裡講的水的攝入量不是指喝進去的水量，而是指喝入的水量加上吃進的食物中含水量的總和。
青少年每日飲食的原則
由於快速的成長與大量的活動，青少年需要攝取足夠的熱量，其熱量需要依性別、身高、體重及個別活動量而不同，男孩約需2150-2650卡，女孩約需2100-2200卡的熱量。
蛋白質是構成與修補肌肉、血液、骨髓及身體各部組織的基本物質，並能形成抗體，增加身體抵抗力。青少年正值發育期，應攝取足夠的蛋白質以供生長所需。
鈣是製造骨骼及牙齒的原料，青少年正值成長時期，應多攝取牛奶、小魚乾、豆腐等含豐富鈣質及蛋白質的食物。
青春期的女孩每月月經來潮會有固定的血液流失，需多攝取肝臟、蛋、肉類及深色蔬菜等含鐵質、蛋白質的食物。
青春期的活動量較高，尤其是男孩更熱衷於各項運動。應增加食物的攝取，以供給身體及額外體能消耗所需要的營養。
運動時較易流汗，應多飲水或食用水果、果汁來補充身體所需的水分與礦物質。
青少年活動多，易養成不定時進餐及暴飲暴食的習慣，容易損壞腸胃並造成營養不均衡，故應養成按時進餐的習慣。
每日飲食指南
食物種類份 量
低脂奶類 2杯
蛋豆魚肉類 4-5份
五穀根莖類 4-6碗
油脂類 3湯匙
蔬菜類 3碟
水果 2個
青少年應養成吃早餐的習慣，以供給上午在校上課及參加各項活動所需熱量與營養。
青春期的少女正需要充分營養促進發育，不可為配合時尚，為保持身材苗條而隨便節食。
青春期是一個對各類營養素的需要量驟增而相當敏感的時期，在營養素供給不足或不盡合理時，很容易發生因營養素的攝人量不足而出現的營養缺乏症。
由營養素本身的功能所決定，在某種營養素缺乏時，最先受害的往往是其在體內作用的敏感器官和系統。但是，由於體內代謝相互關聯，所以，無論發生哪一類營養素缺乏，都會直接或間接地影響到青春期整個機體的發育，從區域性波及這一時期正常學習、勞動和娛樂活動的進行。
我們知道在青春期對熱量的需要達到了高峰，比如，一個13歲的男孩每天需要的熱能為2400卡，女孩為2300卡。這麼多的熱量，相當於1斤到1.2斤的糧食、1斤左右的蔬菜、半兩到1兩的豆類及其製品，再有半兩的肉、半兩的蛋和半兩的魚全部加起來所產生的熱量總和。但有些青少年唯恐自己發胖，體形不美，採取不科學的節食方法，限制自己的食量，每天不願吃飽，甚至厭食。這樣就很容易使熱能攝人不足。其結果便會造成身體消瘦、疲乏無力、抵抗力下降等等，最終影響到身體的健康。
進入青春期的女性，由於其性腺功能和內分泌的發育情況與男性存在差異，她們的機體對鐵缺乏、碘缺乏相對比男性青少年顯得更為敏感。
儘管有些營養素缺乏症所帶來的後果是很嚴重的，但並非完全不可逆轉。如果在發生缺乏症後，能遵照醫生和營養學家的建議，及時改善飲食條件，以及採取一些其它的必要措施，營養缺乏症的情況大多是能夠得到痊癒的。當然，我們不希望青春期的青少年朋友做亡羊補牢的事，最佳的選擇是以科學的態度合理地進食，防患於未然。
青春期應補充哪些營養
⑴碳水化合物。青春期所需要的熱量較成人多25%-50%。這是因為青少年活動量大，基本需要量多，而且生長髮育又需要許多額外的營養，熱量主要來自碳水化合物，亦即穀類食物，所以青少年必須保證足夠的飯量。
⑵蛋白質。蛋白質是生長髮育的基礎，身體細胞大量增殖，其構成均以蛋白質為原料。生長髮育期的兒童和青少年對蛋白質的需要量是每日每千克體重2-4克。人體的蛋白質主要由食物供給，蛋類、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均含有豐富的蛋白質，混合食用，可以使各類食物蛋白質互相補充，營養得到合理利用。
⑶維生素。在生長髮育中，維生素是必不可少的。它不僅可以預防某些疾病，還可以提高機體免疫力。人體所需要的維生素大部分來自蔬菜和水果。芹菜、豆類等蔬菜含有大量B族維生素；山楂、鮮棗、西紅柿含大量維生素C。
⑷礦物質。礦物質是人體生理活動必不可少的。尤其是青少年，對礦物質的需要量極大。鈣、磷參與骨骼和神經細胞的形成，如鈣攝入不足或鈣磷比例不適當，必然會導致骨骼發育不全。奶類、豆製品含有豐富的鈣。青少年對鐵的需要量高於成人。鐵是組成血紅蛋白的必要成分，如果膳食中缺鐵，就會造成缺鐵性貧血。特別是女性，每次月經要損失50-100毫升血，至少要補充15-30毫克鐵。油菜、韭菜中含有豐富的鐵。
⑸微量無素。微量元素雖然在體內含量極少，但在青少年的生長髮育中起著極為重要的作用。特別是鋅，中國規定每日膳食鋅的攝入量為15毫克。含鋅豐富的食物有動物肝臟、海產品。
⑹水。青少年活潑好動，需水量高於成年人，每日攝入2500毫升水，才能滿足人體代謝的需要。水的攝入量不足，會影響機體代謝及體內有害物質及廢物的排出。如果運動量大，出汗過多，還要增加飲水量。這裡講的水的攝入量不是指喝進去的水量，而是指喝入的水量加上吃進的食物中含水量的總和。
青少年每日飲食的原則
由於快速的成長與大量的活動，青少年需要攝取足夠的熱量，其熱量需要依性別、身高、體重及個別活動量而不同，男孩約需2150-2650卡，女孩約需2100-2200卡的熱量。
蛋白質是構成與修補肌肉、血液、骨髓及身體各部組織的基本物質，並能形成抗體，增加身體抵抗力。青少年正值發育期，應攝取足夠的蛋白質以供生長所需。
鈣是製造骨骼及牙齒的原料，青少年正值成長時期，應多攝取牛奶、小魚乾、豆腐等含豐富鈣質及蛋白質的食物。
青春期的女孩每月月經來潮會有固定的血液流失，需多攝取肝臟、蛋、肉類及深色蔬菜等含鐵質、蛋白質的食物。
青春期的活動量較高，尤其是男孩更熱衷於各項運動。應增加食物的攝取，以供給身體及額外體能消耗所需要的營養。
運動時較易流汗，應多飲水或食用水果、果汁來補充身體所需的水分與礦物質。
青少年活動多，易養成不定時進餐及暴飲暴食的習慣，容易損壞腸胃並造成營養不均衡，故應養成按時進餐的習慣。
每日飲食指南
食物種類份 量
低脂奶類 2杯
蛋豆魚肉類 4-5份
五穀根莖類 4-6碗
油脂類 3湯匙
蔬菜類 3碟
水果 2個
青少年應養成吃早餐的習慣，以供給上午在校上課及參加各項活動所需熱量與營養。
青春期的少女正需要充分營養促進發育，不可為配合時尚，為保持身材苗條而隨便節食。