人們通常認為，土雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”，因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。 因此，即使價錢貴出許多，很多人還是願意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。那麼，土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什麼區別，哪個營養價值更高呢？土雞吃的是天然食物真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。 不過，事實上，除了自家飼養的土雞下的蛋外，現在市面上常見的那些批次生產的土雞蛋，大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裡自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”，則是籠養雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差，價格卻是最便宜的。營養價值各有千秋至於土雞蛋和“洋雞蛋”哪個營養更好，還是“洋雞蛋”的營養價值更高一些。養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽―3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2，可以預防心血管疾病、癌症和眼病。而土雞產蛋很少，養分積累週期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽―3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。

很多人以為土雞蛋營養價值高，即使出錢貴，也還是願意買，尤其是給老人、孩子、孕婦吃。那麼它們的區別是什麼呢，哪個營養價值更高呢？

真正意義上的土雞是完全散養，沒有專門私聊，主要吃蟲子、蔬菜、野草等。而養雞場的則是經過選種、圈養、科學配比飼料，所以雞蛋比較大，因走路較少蛋黃比土雞蛋小。從雞蛋的營養成分上看，土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳要比普通雞蛋高，且土雞蛋中膽固醇含量要普通雞蛋高出2倍多，這與其蛋黃所佔比例較大有關；但土雞蛋中的脂肪、煙酸、硒等比普通雞蛋低；其它營養素差別不大。另外飼養蛋統一規範化飼養，統一清洗，統一收集包裝，衛生狀況相對土雞蛋更好一些。一般土雞蛋由農民一個個收集，上面大多會有雞糞便和腸道細菌，並且收集過程也有長有短，影響雞蛋新鮮度。由此可見，土雞蛋和洋雞蛋的營養價值各有所長。人們可根據自己的喜好選擇。由於土雞蛋膽固醇含量也較高，對於需要限制膽固醇攝入的人來說，平時選用普通雞蛋就可以了。

關於土雞蛋和“洋雞蛋”的營養價值差別，許多朋友還是非常關心的。何為土雞蛋，就是散養家雞生的雞蛋，餵養的是穀物、野菜、蟲子等，純天然無新增。何為“洋雞蛋”，就是養雞場飼養雞產出的雞蛋，餵養的是經過科學配比的飼料。

土雞蛋的價格一般比洋雞蛋貴將近一倍，單從價格來看土雞確實貴，人們也會覺得土雞蛋營養價值或許更高，不管是探望長輩還是老人和孕婦，人們也都會選擇送土雞蛋。那麼土雞蛋真的比洋雞蛋營養更高嗎？它們的區別在哪裡，營養師說出答案！

1、餵養方式不同。家養散雞吃的是五穀雜糧、野菜和蟲子，食材是天然的，營養也非常全面，所以土雞蛋品質很好，蛋黃多，而且蛋黃顏色深。圈養雞吃的是經過科學配比的飼料，營養也非常全面，雞蛋個頭甚至還略大於土雞蛋，但是蛋黃相對較小，蛋黃顏色也比較淺。

2、蛋白質和鈣含量稍有差距。100g土雞蛋中蛋白質含量為14.4g，洋雞蛋12.7g，洋雞蛋稍有欠缺。100g土雞蛋鈣含量為76克，洋雞蛋為48克，土雞蛋高了將近0.5倍。另外鋅、錳、銅等微量元素的含量土雞蛋都略高於洋雞蛋，但是這微乎其微的含量幾乎可以忽略。

3、膽固醇含量差別明顯。100g土雞蛋的膽固醇含量為1338mg，而洋雞蛋只有585mg，土雞蛋的含量高了一倍還多，主要原因是土雞蛋的蛋黃更大更多，品質也高，而洋雞蛋蛋黃就比較小了。所以從一個雞蛋的營養價值來看，土雞蛋確實稍好，但是也提醒中老年朋友，土雞蛋別一次吃太多，過量攝影膽固醇也是不好的。

經過以上分析，我們發現土雞蛋貴還是有一定道理的，營養價值確實略高於洋雞蛋，但是比例真的非常小，幾乎可以忽略。從口感上來說，土雞蛋的味道也確實更香更好吃，不管是煎雞蛋還是燉雞蛋，做出來的顏色更金黃好看，這也是人們喜歡土雞蛋的一個重要原因吧。

羅嗦了這麼多，大家也看的辛苦，直接說結論吧：土雞蛋和洋雞蛋營養接近，主要差別在於蛋黃，其它營養可以忽略不計；土雞蛋蛋黃多顏色深，口感更好，但是價格也貴了將近一倍，這就是兩者的主要區別了。