很高興為大家分享，首先羊肉適合老少皆宜，和芋頭香菇一起做，可以起到養生健脾胃，還可以適量的加一些蘑菇，味道更好，更鮮美，對骨骼有一定幫助，有很補的作用，首先我們可以選擇羊奶，羊腩是肥瘦相間，口感滑嫩，然後把羊肉切成一塊，然後道路鍋中煮1到2分鐘，把羊肉末撇掉，這樣可以更好的去除羊肉的腥味，然後準備一個芋頭，把皮去幹淨，切成菱形塊，香菇一開為二，然後用水炮五分鐘左右，然後熱鍋燒油，把蔥薑蒜放入鍋中煸香，之後可以選擇放一些香料，如白芷八角花椒幹辣椒，然後放少量的蠔油生抽，料酒和味精老抽適量，然後把芋頭和香菇，倒在鍋中，和羊肉一起翻炒，加上三勺水左右，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘左右，收汁一道可口，好吃的出鍋即可

羊肉與芋頭能一起吃，可以做芋頭煲羊肉，具體做法如下，食材：山羊肉，芋頭仔，油，鹽，冰糖，黃酒，甜麵醬，蔥，姜，青蒜，辣椒醬，八角，桂皮，紅棗，鮮抽，雞精。準備好食材，羊肉洗乾淨。將羊肉在開水中焯5分鐘後取出來備用。把羊肉用涼水衝乾淨。鍋裡油熱，放下羊肉，薑片煸炒，加黃酒。加入芋頭冰糖和甜麵醬。把炒鍋裡的羊肉倒入砂鍋。砂鍋中加蔥結，薑片，八角，桂皮，紅棗，辣椒醬，鮮抽，砂鍋中加水，大火煮開，小火燉一小時。芋頭去皮清洗乾淨。將芋頭煮5分鐘。芋頭放入砂鍋，加鹽，與羊肉攪拌均勻。完成。

羊肉要的是本味，不要放太多佐料和調料，越簡單越好，突出食材的本味。

另外就是蒜苗，香菜，蔥花啊，調料就是鹽。

今天我們就分享我們酒店裡我自己做的羊肉湯。

準備材料: 羊肉600g,生薑3g,大蔥、小蔥花，鹽 、白蘿蔔，香菜沫，蒜苗花等

操作，1,把羊肉剁成如下圖的塊狀，然後用清水漂淨血水，備用

2,羊肉放入鐵鍋中，涼水下鍋沸個水，目的是除盡血水，然後在把除盡水的羊肉撈起備用。

3,另起鍋把羊肉放鐵鍋里加生薑、大蔥炒香，然後加開水（記住一定要用開水哦！）大火燒開直至湯呈奶白色，然後就把羊肉湯倒入砂鍋裡然後一直中火燉著。

4,中火燉1個小時，然後等到羊肉軟爛之後，在加入白蘿蔔燉至熟透即可，撒上蔥花和香菜就好了，是不是很簡單呀！動手試試吧！

如果加魚頭燉的話，就是羊肉在砂鍋裡燉的時候，把魚頭放鐵鍋裡煎一下，等羊肉快好的時候，加上魚頭再燉一會就好了，這樣羊肉湯味道更鮮

不合適，白蘿蔔，紅蘿蔔可以

材料

羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）

做法

1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。

3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。

5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。