材料杯白麵1.5杯，白糖2小匙，乾酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，麵粉1大匙，油2大匙做法1.油酥的做法：在平底鍋裡放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入麵粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。2.發麵餅的做法：把面和好（水和乾酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發一個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發麵30分鐘；3.把面擀成一個厚約半釐米的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在麵皮上均勻點上一些就可以），最後撒上蔥花；4.橫著迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重複一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發麵餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鐘，然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。小訣竅如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以後蒸18-20分鐘就應當差不多了。關火後等2-3分鐘再掀鍋蓋。材料前幾天一個東北MM問我知道芝麻發麵餅怎麼做嗎？就是裡面一圈一圈芝麻的那種。那種餅我還真沒吃過，不過應該和蔥油發麵餅的做法覺得東北的冬天是最有暖意的，外面寒風刺骨，房間裡卻熱氣騰騰的，曬著溫暖的太陽，吃著雞蛋糕，就著吊爐餅，那日子別提多愜意了。用料：麵粉300克、發酵粉5克、白糖5克、溫水150克左右（水溫不要超過40度，用手試試和體溫差不多就行了）做法：1、將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入麵粉中，蓋上蓋子，放到Sunny下發酵兩個小時；2、將發好的麵糰取出，面案上撒上薄面，將麵糰揉搓擠出氣泡；3、將麵糰揉成長條形，切小段；4、用手將小麵糰壓扁，擀成橢圓形，鋪上一層蔥油（蔥花加鹽加色拉油）；5、將橢圓形面片捲起來，繞一圈，壓扁；6、鍋中不用放油或放少許油，放入發麵餅，在鍋中再壓扁一點兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃；7、翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。summer的提示：做餅的面要和得軟一些，多加一點水，有的筒子跟我說粘手，如果和不好的話，可以先少加一點水，不過餅的口感會差許多，以後和得順手了，再多加些水吧。