材

主料麵粉800克小香蔥40顆酵母粉3克 輔料食用油2勺鹽6克

步驟

香蔥發麵餅的做法步驟11.準備適量溫水，加入3克效母粉，晃動面盆讓效母融化。

香蔥發麵餅的做法步驟22.效母融化在，加入麵粉揉光滑的麵糰，放溫暖處蓋上保鮮膜，讓麵糰充分的發效到雙倍大。

香蔥發麵餅的做法步驟33.發效好的麵糰，用手指酌點麵粉，插入一個洞，麵糰不回縮即發效到位。

香蔥發麵餅的做法步驟44.發效好的麵糰排氣，重新揉光滑後切割小劑子。

香蔥發麵餅的做法步驟55.把小劑子開始擀成適量厚的薄皮。

香蔥發麵餅的做法步驟66.這是擀好的麵皮，厚約有刀背厚。

香蔥發麵餅的做法步驟77.小香蔥摘掉幹葉，清洗乾淨。

香蔥發麵餅的做法步驟88.把小蔥切碎末。

香蔥發麵餅的做法步驟99.加入食鹽油。

香蔥發麵餅的做法步驟1010.加入適量鹽，拌勻後即成蔥油。

香蔥發麵餅的做法步驟1111.把蔥油均勻的灑在麵皮上，一定要均勻，不然鹽會不均勻。

香蔥發麵餅的做法步驟1212.然後用刀切蔥油皮，用刀的一半切面皮中間是連著的。

香蔥發麵餅的做法步驟1313.兩處切段的麵皮中間是有一個刀寬的距離。

香蔥發麵餅的做法步驟1414.然後把麵皮摺疊在中間，

香蔥發麵餅的做法步驟1515.在摺疊麵皮，一個疊一個的把所有的麵皮疊摞在一起。

香蔥發麵餅的做法步驟1616.疊摞完成的蔥油餅，按壓一下四周漏氣的地方，以方漏油。

香蔥發麵餅的做法步驟1717.用擀麵杖在按壓，擀幾下。讓麵皮更均勻。

香蔥發麵餅的做法步驟1818.電餅檔預熱後，放入蔥油餅胚子，小火慢煎，中間適量的斷電兩次，直到煎到金黃為止。

香蔥發麵餅的做法步驟1919.餅金黃色後翻面在煎另一側。也是同樣的煎到金黃色為止。

香蔥發麵餅的做法步驟2020.這樣煎好的蔥油餅不漏油，好吃喧軟。