主料肥瘦豬肉末250克 輔料黃醬少許 醬油1克 雞蛋1個 清油50克 蔥末2克 水澱粉100克 花椒適量 薑末2克 鹽2克 料酒10克 幹炸小肉丸的做法步驟1. 豬肉末加入蔥薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉攪拌均勻。花椒稍炒擀末，製成椒鹽。2. 鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出。3. 用勺將丸子輕輕拍松，再入鍋炸，反覆炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。小貼士外焦裡嫩，幹香可口吶。ps.不喜歡肥肉的朋友，儘量選用精瘦肉餡兒，這樣不會膩。o(∩_∩)o！

食材明細

饅頭半個

肥瘦豬肉餡4兩

雞蛋一個

澱粉2小匙

蔥少半根

姜粉一點

生抽1大勺

料酒1小勺

鹽適量

鹹鮮口味

炸工藝

半小時耗時

普通難度

油炸小肉丸的做法步驟

1肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻。

2加入雞蛋，攪勻。

3加澱粉，攪勻後，加入生抽、料酒、鹽調味。

4加入擠幹水分的饅頭，攪拌勻。

5攪打均勻後。

6油燒至溫熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。（可用勺，或手來擠出丸子型）

7炸完盛出，繼續給油鍋加溫。

8大火油熱後，復炸一次，盛焦黃色。（幾秒鐘即可）