油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是由泰椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等竟加香味的調料均勻，然後用油均勻潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻而來，這樣油辣子就做好了。

工具/原料泰椒粉 30g 熟去皮花生 6g 熟脫皮芝麻 3g 生抽 1小勺 菜籽油 30 g方法/步驟準備食材；辣椒粉是我在超市買的袋裝的(也可以用幹辣椒碾碎)辣椒粉裝在容器裡，(容器一定要是耐高溫的花生是我前幾天炒的，剛好沒吃完。(如果買來生的花生，要將花生炒熟，去皮。)熟花生放在菜板上，並墊上油紙，再蓋上一張油紙，用擀麵杖來回碾壓，直至碾碎為止。(也可以用刀拍碎。)將擀碎的花生加入辣椒粉器具裡。

在加入熟芝麻，(芝麻要選用脫皮的)芝麻買來是生的，自己炒熟的。嫌麻煩的話，也可以買熟的脫皮芝麻。

再加入一勺生抽，是辣椒麵有一點溼潤，(1.增減調味。2.防止油溫過高辣椒粉會焦糊。)

鍋中加入菜籽油，這裡可以適當多加一些油。(其它食用油也可以)

準備好花椒，洗乾淨，淋幹水份備用(一定要淋幹水份。)

將淋乾的花椒加入有鍋中。小火煸出香味。

待花椒煸出香味時用細篩撈出。

將熱油倒入辣椒粉器具中。

將裝油辣子的器具，放在熱水的大口器具中，(這樣防止器具經高溫後爆裂，還有就是溢位的油很容易清理。)

百搭的油辣子，隨吃隨盛兩勺，方便。

看著是不是很過癮。