秩，從禾從失。禾是糧食，失有序列的意思。引申出來就是俸祿序列了。

二千石是當時用來表示官職的一種排序，還有中二千石、比二千石等等，在地方上大概相當於今天省長的級別吧（郡守）。至於具體這二千石能拿到多少，給你看一組資料：

東漢殤帝延平年間官吏錢米兼發的俸例：

漢延平中，中二千石奉錢九千，米七十二斛。真二千石月錢六千五百，米三十六斛。比二千石月錢五千，米三十四斛。一千石月錢四千，米三十斛。六百石月錢三千五百，米二十一斛。四百石月錢二千五百，米十五斛。三百石月錢二千，米十二斛。二百石月錢一千，米九斛。百石月錢八百，米四斛八斗。[1]

林甘泉主編的《中國經濟通史_秦漢經濟史（上）》也認定：漢代1石=2市鬥，1市鬥=13.5斤，1石=27市斤粟。也就是說百石的小官，一個月800錢外加一百斤左右的糧食。

註釋：

[1] 《後漢書·百官志·百官受俸例》條下劉昭補註引荀綽《晉百官表注》

「秩」既然從「禾」就肯定跟「穀物、糧食」有關，看《說文》的解釋和古今字形的演變：

《說文》：「秩，積也。從禾，失聲。《詩》曰：䆅之秩秩。」

可見「秩」是一個形聲字：「禾」表意，「失」表聲。就是指聚集在倉庫的穀物井然有序。

所以《說文》「積、秩」互訓，「䆅」是「積」的異體字。如：

《管子．國蓄》：「故人君御穀物之秩相勝，而操事於其不平之閒。」尹知章注：「秩，積也。」綜上所述，「秩」本義指倉庫中堆積有序的穀物，引申可以表示「糧食」或者「秩序」。古代官吏的工資以糧食穀物計算的，故「秩」引申表示「俸祿」：《荀子．強國》：士大夫益爵，官人益秩，庶人益祿。《睡虎地秦簡．秦律十八種》簡82：貧窶毋（無）以賞（償）者，稍減其秩、月食以賞（償）之。（意思是貧困無力償還債務的嗇夫（一種小官員），應扣除其俸䘵和口糧作為賠償）。所以，「穀物俸祿」可以表示官職高低，「秩」引申可表示官吏等級，叫做「品秩」：《管子．山至數》：「去其都秩，與其縣秩。」《史記．呂太后本紀》：「辛巳，高後崩，遺詔賜諸侯王各千金，將相列侯郎吏皆以秩賜金。」《玉篇．禾部》：「秩，品也。」那麼，「秩二千石」的意思也就不言而喻了，就是以「糧食俸祿」表示「官員等級」。「兩千石」在漢代是省、部一級官員，在「三公」之下，有「銀印青綬」這樣的官印綬帶：《漢書》卷十九上《百官公卿表上》「自太常至執金吾，秩皆中二千石。」「自太子太傅至右扶風，皆秩二千石。」「自司隸至虎賁校尉，秩皆二千石。」「郡守……秩二千石」「郡尉……秩比二千石。」「凡吏秩比二千石以上，皆銀印青綬。」

但是，要注意「二千石」不是說工資是實物兩千石穀子，而是指一種級別。

比如，我D在陝北的時候，以「大灶、中灶、小灶」表示官員的級別，跟這個是差不多的意思。

下表是西漢時代「秩兩千石」和「秩中兩千石」的官員：

引自：史仲文, & 胡曉林. (1995). 百卷本中國全史:新編中國秦漢史.上冊. 人民出版社.頁518-519至於百度上所說的「兩千石」是不是分為「中二千石、真二千石、比二千石」。我對秦漢史不是很瞭解，我也不敢下斷言，我只提供線索，題主想深入瞭解可以去尋找相關文獻。「秩兩千石」的漢磚，表明墓主生前的身份是「省長、部長」公侯，這種磚叫做「墓誌磚」，是墓誌銘的濫觴。

有些「秩兩千石」我猜測是不是跟「長樂未央、永奉無疆」一樣，是吉祥語言。

「兩千石」的俸祿是相當高的工資，用今天的話來說是實現了「財務自由」的高富帥級別，這種吉語大概相當於「升官發財」。

葬庚地，位公侯，傳送下，二千石

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形聲字中表聲的聲符有時候是可以表意，但大部分就是表聲的，所以，不要對聲符進行意義上的強解。

我見到其他回答說「秩」中的「失」字，其本義是「序列」，非也。「失」的本義就是「遺失」：

《說文》：「失，縱也。從手，乙聲。」段玉裁注：「在手而逸去為失。」

《說文》說的「從手，乙聲」，從篆文和戰國字形來看，解釋好像不大正確：

我覺得「失」應該從「人」，全字疑似表示「人頭頂有某物」。我看到臺灣史語所的小學堂網站將有些象形金文隸定為「失」，那麼。「失」會不會是「頭飾」之「飾」的初文：

引自：小學堂：http://xiaoxue.iis.sinica.edu.tw/jinwen?kaiOrder=222

季旭昇的《說文新證》引用了丁山「失足流血」說法，認為「市失」一字分化：

《說文新證》（福建人民出版社），頁881

學者李樂毅認為像「物品從手中滑落」之形：

我也不知道「失」的構形本義是什麼，自行判斷吧。我個人猜測，疑似表示人頭上髮簪之類的飾品。

但基本可以肯定，「秩」中的「失」就是聲符，不表意。