在生活中很多人都會出現貧血，這是一種疾病，雖然有時候人們感覺並不明顯，但是久而久之貧血會讓一個人身體素質和抗病能力下降，容易生病等症狀。那麼哪些蔬菜可以補血？

菠菜:菠菜是生活中很常見的一種蔬菜，四季都可以買到。菠菜含有較高的微量元素和胡蘿蔔素，這兩種營養被人體以後可以增加人體的造血功能，提高血紅蛋白活性，繼而增進補血。

捲心菜:這個大家應該也不會陌生，它也能起到很好的補血作用，特別是孕婦在孕期出現的貧血症狀，多吃捲心菜對身體大有好處。捲心菜含有的葉酸能提高人體造血功能和促進胎兒發育，因此對於孕婦多吃捲心菜多多益善。

除此以外，生活中還有木耳也是一種理想的補血蔬菜，它含有的微量元素鐵、磷可以促進人體血紅蛋白再生，經常食用補血效果非常好。

一般來說吃富含造血需要的元素的食物均可，如含鐵的元素，菠菜，含葉酸的花生衣，以及含維生素B12的食物等，不是某一樣蔬菜就能補血。最好到醫院化驗一下，確定是哪種貧血，再行食補，如缺鐵性貧血除了蔬菜還可食用健康動物血，若是維生素B12缺乏除了食補，主要還要藥物治療，孕婦多為葉酸缺乏應藥物補充，否則會導致胎兒畸形。若是再障性貧血就不是食療所能解決的。

吃任何蔬菜都補了血。如缺鐵性貧血只有吃動物性食物才有一定補血。動物肉含血紅素鐵，吸收率IO一25%。而蔬菜中鐵只有1%吸收率。要補血，首先了解是那一類貧血，這樣有的放矢。

蔬菜不止維生素，補血用途你知道嗎？

提到蔬菜的作用，大多數人可能認為，蔬菜只能為人們提供維生素。 事實上，食用蔬菜還可以起到補血的作用。很多蔬菜都含有鐵元素、胡蘿蔔素等營養物質，不僅可促進食物的消化與吸收，還可以協助補血。

紅棗：

紅棗既能做水果，也可以作為蔬菜用來煲湯，同時它也是常用的補血中藥，具有養血安神作用，比如常用的治療失眠的中成藥歸脾丸、安神補腦液中都有大棗的成分。紅棗富含維生素、果糖各種氨基酸，這些都是補血的好材料。

南瓜：

《本草綱目拾遺》認為南瓜“食之滋津益血"，可見，南瓜在很早就被我們祖先當成了補血的蔬菜。南瓜的營養價值豐富，除了含有大量的胡蘿蔔素、維生素、蛋白質等物質外，它還含有鈷、鐵和鋅元素。其中的鈷是組成紅細胞的成分之一，可加強人體的新陳代謝，促進人體造血；鋅是腎上腺皮質激素中的成分，有鋅的存在，成熟的紅細胞才能生成。

胡蘿蔔：

胡蘿蔔素有“小人參”之稱，它含有B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素以及大量的鐵質，所以有一定的補血作用。食用時，若想最大限度地發揮它的補益作用，可以將其與肉類食物烹調在一起，也可以對其進行炒制，這樣胡蘿蔔素才能更好地被人體吸收。

常見的貧血主要要缺鐵性貧血和巨幼細胞性貧血兩種。針對缺鐵性貧血，需要補充鐵元素；而針對巨幼細胞性貧血，則需補充葉酸和維生素B12。

一、富含鐵元素的食物

鐵元素在動物肝臟中最為豐富，在動物性食物中，含鐵量最高的為豬肝，其次依次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉、蛋黃等。

在植物性食物中，黑木耳的含鐵量最高，此外，綠葉蔬菜中的含鐵量也較為豐富，苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜等都是非常合適的補鐵蔬菜。另外，番茄、大豆、海帶、紫菜、香菇等的含鐵量也不少。

在水果中，桃子、櫻桃、香蕉、葡萄、紅棗、西梅、杏子中的含鐵量也較為豐富。

注意：肉類食物和素類食物一同進食可以促進鐵的吸收，特別是含有維生素C的水果和蔬菜可以提高鐵質的吸收量。

二、富含葉酸的食物

在蔬菜中，富含葉酸的食物有萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、西蘭花、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

在水果中，橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李子、杏子、楊梅、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃等也都含有較為豐富的葉酸。

在動物性食物中，動物肝臟、禽肉、蛋類等都是富含葉酸的食物，貧血者可適當多食。

另外，黃豆及各種豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子、糙米等也都還有豐富的葉酸，適合巨幼細胞性貧血人群食用。

三、富含維生素B12的食物

自然界中的維生素B12都是由微生物合成的，高等動植物無法自己製造維生素B12。而且，維生素B12基本只存在於動物性的食物中，以肝臟、肉類為主，乳製品中含有少量的維生素B12，植物性食物中一般只有發酵類的食物才含有很少量的維生素B12，且利用率不高。

食物中維生素B12含量具體如下，牛肝60-80微克，牛腎30微克，豬心25微克，青魚、牡蠣14微克，蝦5微克，火腿0.6微克，雞肉0.4-0.5微克，雞蛋0.4微克，牛乳0.3-0.5微克，乾酪0.2-2微克，臭豆腐1.88-2.3微克，腐乳0.42-0.715微克，豆豉0.183-0.651微克，豆醬、辣醬0.062微克，黃醬0.024微克，醬油0.004-0.036微克。