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維生素A：從食物分類來分有三類食物來源，通常可分為：動物性食物，如魚肝油、雞蛋等；植物性食物，主要有深綠色或紅黃色的蔬菜、水果，如胡蘿蔔、紅心紅薯、芒果、辣椒和柿子等；還有一類是藥食同源的食物，如車前子、防風、紫蘇、藿香、枸杞子等。維生素B：主要食物來源比較相近，主要有酵母、穀物、動物肝臟等。

維生素C：櫻桃、番石榴、紅椒、黃椒、柿子、青菜花、草莓、橘子、芥藍菜花、獼猴桃維生素D：動物肝臟，如雞肝、鴨肝、豬肝、牛肝、羊肝等、蘑菇、魚肝油、各種富含油脂的魚類，如鯡魚、三文魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚、鰻魚、鯰魚等、各種蛋黃、各種全脂奶、乳酪和奶油。

指導意見：

維生素E：果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、捲心菜、菜塞花、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥。堅果包括杏仁、榛子和胡桃。

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維生素A的作用： 1、提高視力，防止夜盲 2、促進骨骼成長 3、促進面板粘膜生長，使面板溼潤、細嫩 4、頭髮正常生長 5、牙齒堅固 6、促進兒童和青少年長高 7、抵抗力增強，減少兒童、青少年傳染病的發生率 8、對抗環境汙染能力增加 9、鼻、喉、肺等表層正常運作 維生素A食物來源： 胡蘿蔔、西紅柿、雞蛋、牛肝和豬肝、鰻魚、魚肝油、牛奶、乳酪、黃油、菠菜、芒果、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等。 服用維生素A過量的表現：（這些症狀一般在超量服用6小時後顯現） 異常過敏、發燒、腹瀉、頭昏 維生素B1又稱硫胺素。它的主要作用是以輔酶的方式參加糖代謝。還能抑制膽鹼酯酶的活性，減少乙醯膽鹼的水解。 維生素B1來源： 廣泛存在於穀類、豆類、堅果、酵母、豬肉、肝臟中，穀類中的維生素B1 80％存在於外皮和胚芽中。 維生素B2是各種黃酶（含有核黃素的氧化還原酶）輔基的組成成分，它具有可逆的氧化還原特性，參與機體氧化還原過程。用於維生素B2缺乏症，如口炎、皮炎、角膜炎等。 維生素B2的缺乏症能導致食慾減退；腹瀉。 維生素B2的主要食物來源： 瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜。 維生素B6具有以下效用： （1）能適當的消化、吸收蛋白質和脂肪。 （2）可幫助必需的氨基酸中的色氨酸轉換成煙酸； （3）防止各種神經、面板的疾病； （4）緩解嘔吐（為防止早晨起床時的嘔吐感，醫生的處方中都開有維生素B6 ）可促進核酸的合成，防止組織器官的老化。 （5）可降低因服用三環抗憂鬱劑而引起口乾及排尿困難等； （6）減緩夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痺等各種手足神經炎的病症；天然的利尿劑。 維生素B6的食物來源： 雞肉、魚、肝、馬鈴薯、葵花籽、油梨、香蕉等。 維生素B12的作用 （1）參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝，B12輔酶參與丙酸轉化為琥珀酸使之進入三羧酸迴圈的一系列代謝作用； （2）參與一碳單位的代謝； （3）B12輔酶參與髓磷脂的合成，在維護神經組織中起重要作用； （4）參與血紅蛋白的合成和惡性貧血的控制； （5）在甲基的合成和代謝中起輔酶的作用。 維生素B12的主要來源： 肝、魚、牛奶及腎。 維生素C的作用： 1、合成Collagen（膠原蛋白）-以形成軟骨、骨質、牙釉質及血管上皮的重要基質。 2、促進脯胺酸轉變為氫脯胺酸之反應，而氫脯胺酸為構成膠原重要成分之一，因此維生素C可促進膠原之生成。 3、維持結締組織之正常-因為膠原是構成結締組織之細胞間質。 4、參加體內氧化還原反應-維生素C可參加酪胺酸及某些物質的氧化反應。 5、製造腎上腺類固醇激素。 6、增進傷口癒合及增加對受傷及感染等壓力的感受力。 7、在受感染、發熱時，此維生素之損失亦隨之增加，故其對刺激之反應扮演重要角色。 8、解毒作用； 9、改善心肌功能，減低毛細血管脆性，增加機體抵抗力； 10、對抗遊離基，有助於防癌，降低膽固醇，防止壞血病。 維生素C的食物來源： 柑橘類水果和番茄是維生素C的最佳來源，清椒、菠菜、馬鈴薯中含量豐富。 維生素D的作用： 可以促進鈣、磷的吸收和骨骼正常的生長。 缺乏時會患佝樓病。 維生素D來源於魚肝油、肝和蛋，以及日光照射裸露的面板在體內形成。 維生素E的作用： 1.預防經，保護細胞不被氧化。 2.治療內分泌失調的不孕症，VE與性激素荷爾蒙有密切關係。 3.保護人體不受公害，抗汙染。 4.預防癌症，防止細胞癌變。 5.防治肝障礙，可強化肝細胞的解毒能力。 6.降低膽固醇，預防中風。 7.促進血液迴圈。 8.治療傷痕。 9.刺激分泌荷爾蒙，增強性功能。 維生素E含量較豐富的食品有： 花生、芝麻、蛋黃、牛乳、麥芽、菠菜、酵母、大豆、玉米。

希望採納

維生素A：從食物分類來分有三類食物來源，通常可分為：動物性食物，如魚肝油、雞蛋等；植物性食物，主要有深綠色或紅黃色的蔬菜、水果，如胡蘿蔔、紅心紅薯、芒果、辣椒和柿子等；還有一類是藥食同源的食物，如車前子、防風、紫蘇、藿香、枸杞子等。維生素B：主要食物來源比較相近，主要有酵母、穀物、動物肝臟等。維生素C：櫻桃、番石榴、紅椒、黃椒、柿子、青菜花、草莓、橘子、芥藍菜花、獼猴桃維生素D：動物肝臟，如雞肝、鴨肝、豬肝、牛肝、羊肝等、蘑菇、魚肝油、各種富含油脂的魚類，如鯡魚、三文魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚、鰻魚、鯰魚等、各種蛋黃、各種全脂奶、乳酪和奶油。