只有那些發酵工藝的白酒，放的時間越長，發酵越厲害，口感越醇厚。當然了還要看白酒儲存的條件。那些勾兌的白酒是存放不住的。

發酵工藝的白酒在存放過程中，一方面元素和成分之間更加融合，香醇味道更加到位，口感也更加柔和；另一方面一些辛辣刺激性的成分也逐漸被揮發，留下了口感綿柔的白酒。但是，白酒在儲存過程中應該注意溫度、溼度以及密封情況，只有這些都做到位了，白酒才會越放越醇厚。

謝友邀我作答！

許多人很愛喝老酒，所謂老酒就是存放了一定年限的酒，味道有的確實要比剛釀造出來的酒好。這是由於酒中的酯化反應比較緩慢，因此，優質酒一般需要存放三四年，甚至更長一點的時間喝起來味道才更好。尤其是醬香型白酒存放越久越是好酒，但存放多年的濃香型白酒是不是好酒就不一定了。特別的，是那些中低檔酒，基本上是用食用酒精和香味劑勾兌而成的，更不適合長時間存放。 所以說要想存酒就選擇一些度數高的純糧釀造酒，這些酒時間久了會產生更加溫潤綿柔的味道，當然酒的價值隨之也就上去了。

經常聽到老一輩的人說，白酒越陳酒越香，這樣的話不是沒有一定的道理的。我們都知道白酒是經過很長時間的釀造出來的，而往往剛剛做成的白酒是沒有已經存放了多年的白酒口感要好，這主要是因為我們的白酒在存貯時 ，白酒中的醇類物質會和有機酸起一些化學反應，而這樣的反應越激烈，那麼產生的酯類物質就會越多，這種酯類物質就會有更多的香氣，所以才有白酒越陳越香的說法。

注意密封

我們想要讓白酒儲存之後口感變得更好，香味變得更純正，一定是需要密封的！

注意溫度

儲存白酒的時候，除了需要注意酒的密封性，最重要的還是白酒儲存的溫度，不管是過冷的環境，還是高熱的環境下，都會使我們的酒口感變得不好!釀酒師告訴我們，白酒的溫度維持在12度與15度之間，這樣的環境是最為理想的。

注意避光

光線對於白酒的傷害也是非常大的，白酒長時間的放置在Sunny下，就會加速酒的氧化速度。所以要想我們的白酒儲存的更加的完好，就一定要找一個避光的地方。還要記得，將酒原理日光燈的照射哦，這也是會影響到白酒的口感的!

這當然是肯定的，而且有一定的科學道理，一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，味道也要比新酒更加醇厚，這種現象叫做白酒的老熟。

洋河酒廠手工班等都是選取長時間儲存的基酒釀造而成，酒香濃郁

有的酒是的，不同的酒儲存條件要求比較高，像洋河的百年地下酒窖適合存酒，酒越存越醇厚。洋河的環境、水源、工藝決定了洋河酒難以複製。以前有別的酒廠想複製洋河老窖池，偷偷把洋河的窖泥帶回去培育，卻始終做不到“綿柔爽淨”。

十九世紀八十年代，洋河有個橫向聯合辦公室，主要的職責就是派老師傅到其他酒廠駐場指導，幫助他們提高酒質。洋河當地的平安酒廠、美人景酒廠在老師傅指導後，酒質都得到了很大的提高。當時，洋河派了酒廠最好的師傅去山西大寨指導，但是經過大半年，酒質卻毫無起色，讓人困惑不已。後來經過研究發現，因為山西大寨當地的水質、環境都跟洋河不一樣，自然釀不出洋河的好酒。

怎麼都說的是那，不要誤導人阿 白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，並不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，並非越陳越好。

希望採納

白酒存放的時間越長味道越醇厚這一說法是片面的；的確有些白酒放的時間越長越好，但其不同的白酒所含的成分不同，白酒的酒香是來自於酒裡的酯化反應，酒精發生的酯化反應速度很慢，一般情況下，新釀製出來的白酒至少存放3-4年，才能釀造出酒香味，這樣口感才好；

大家平時有無注意，白酒是隻有生產日期的，它一般不會標有保質期，但這也不意味著白酒存放時間越長越好，酒精的酯化反應不是永遠存在的，當酯化反應達到巔峰時，它的反應速率會更加緩慢，最終這一反應就停止了，如果繼續長時間存放白酒，酒精度數就達不到了，酒精慢慢揮發，酒的香味兒也逐漸變淡。

市面上，還有一些白酒中添加了香味劑，這一種白酒是更不能長時間存放的，不然會出現苦澀口味，其實，白酒的存放不是隨意而至的，它是有嚴格儲存條件的，不是說把它放在一邊置之不管任其發酵，大部分的家庭是不存在白酒最佳儲存條件的，只有專業的酒窖才能為白酒提供恆定溫度等各種儲存條件，在這種環境下的白酒，才能更好的存放。

因此白酒並不是存放時間越長越好，特別是在自己家儲存的白酒，可能達不到你的預期，最好是在合適的時間將白酒喝完，這樣口感既好，也不浪費；