材料：豬肝瘦肉400克杞子紅棗150克做法：1.豬肝瘦肉切片，醃製好待用。2.杞子紅棗洗乾淨。3.鍋裡下適量的水，下杞子紅棗大火煮開轉小火煮10分鐘。4.下豬肝瘦肉，中火燒開2分鐘，加鹽調味即可。。

做法一

1、將大米洗乾淨；豬肝洗淨，切薄片，裝入碗內，加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，醃上漿。

2、鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。

3、鍋內放水燒開，倒入大米，開後改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。

做法二

1. 食材：豬肝和有機大米。

2. 將豬肝浸泡至沒血水。

3. 將大米浸泡3小時。

4. 將浸泡好的大米倒入砂鍋中。

5. 倒入預先煲好的豬骨湯。

6. 放入豬肝。

7. 蓋鍋蓋，大火煮滾，撈起泡沫。

8. 將筷子放在鍋上。

9. 蓋鍋蓋，這樣以防溢位。

10. 煮至大米粘稠。

11. 放入適量的薑絲。

12. 加入適量的雞粉，煮滾，即可關火。

13. 將花生放入炒鍋中。

13. 將花生放入炒鍋中。

14. 倒入適量的橄欖油。

15. 小火，炒至花生斷生即可。

小貼士

剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。