首先，鍋大，火大

（和菜館一樣，火大炒的菜才好吃，家裡炒不出來的。鍋大不用擔心粉幹炒出去啊！家裡這樣炒，超啥呢）

其次，鏟動的次數，好吃的炒粉幹一定都是師傅阿姨用長筷子不斷的鏟啊鏟啊，所以配料和粉幹才能均勻（我自己也炒過，結果就是料粉分離，，，，，，類似這樣）

第三，味精這些就不用說了，一般會加的比較多

第四，洋蔥必須的！我在別的地方吃炒粉幹就覺得很奇怪味道不一樣啊，才發現溫州炒粉幹必然加洋蔥。什麼五香粉都不存在的，，哎不說了

第五，路邊攤是專門炒粉乾的，我們是興致來襲，這個區別就不用多說了吧

哎，懷念小時候2塊錢一盤的炒粉幹當做早飯

生的粉幹易於儲存，隨吃隨煮，非常方便。

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘

主料

粉幹一把

輔料

蔬菜適量 雞蛋片適量

蔥花適量

炒粉乾的做法步驟

1. 粉幹過沸水後，撈起涼水沖洗瀝乾，用剪刀剪成小段。

2. 熱油鍋入蔬菜煸炒。（隨便什麼蔬菜都可以，關鍵是蔬菜要切碎切細）喜歡肉食的可加肉絲煸炒。

3. 倒入粉幹，加雞蛋片，用筷子拌炒。淋入生抽，少量鹽繼續拌炒均勻。不用另外加水，一直炒至水汽變幹，粉幹微微焦黃，香味四溢。最後撒蔥花。

4. 其他蔬菜炒出的粉幹。

小貼士

炒得幹一點好吃。粉幹在製作過程中灰塵較多，第一步的焯水不僅便於後面的操作，也可以起到清洗的作用。