步驟1：準備原材料，把材料切好。

步驟2：蟶子先泡入清水中，加入10克鹽，泡半天，沖洗乾淨後準備焯水。

步驟3：鍋中做水，一定要水開後，下入蟶子，大約10秒鐘就要撈出。

步驟4：焯水後的蟶子，要手動撕去蟶子的黑邊，並擠去蟶子黑色的沙包。

步驟5：鍋中放植物油，爆香蔥薑蒜，幹辣椒後，倒入蟶子。

步驟6：接著調入鹽5克、蠔油10克、蒸魚豉油10克、料酒10克炒勻。

步驟7：隨後倒入尖椒、韭菜炒勻後。

步驟8：調入溼澱粉炒勻即可。

用料

黃蜆 半斤

蟶子 半斤

洋蔥 半個

香菜 4根

幹辣椒 5個

豆瓣醬 1勺

糖 1勺

料酒 2勺

蠔油 1小勺

醬油 半勺

薑片 若干

辣炒蟶子，黃蜆子的做法

洋蔥半個切細絲，姜和辣椒切絲，香菜切段。辣炒蟶子，黃蜆子的做法 步驟1

蟶子黃蜆子開水焯熟。辣炒蟶子，黃蜆子的做法 步驟2

小火寬油煸炒薑絲洋蔥炒軟，而後放郫縣豆瓣醬一勺，炒出紅油，最後放海鮮。辣炒蟶子，黃蜆子的做法 步驟3

放料酒醬油蠔油糖，幹辣椒絲和香菜段一起投擲，大火翻炒，注意別炒糊，多帶點湯。辣炒蟶子，黃蜆子的做法 步驟4

香，鮮，甜口的辣炒海鮮出鍋。