一、 特徵椰子樹（Cocosnueifera Linnaeus）:別名椰樹，棕櫚科常綠喬木，高15~30米。單幹，莖幹粗壯。葉長3~7米，羽狀全裂，羽葉外向，摺疊；葉柄粗壯，長1米以上，基部有網狀褐色棕皮。肉穗花序腋生，長1.5~2米，總苞舟形，最下一枚長60~100釐米，雄花呈三角狀卵形，雌花略扁之圓球形。堅果每10~20聚為一束。開花後一年一熟，外果皮或褐色，中果皮為厚纖維層，內果皮即內殼為角質堅殼，再內為果肉，是有脂肪之白色肉質層，內藏有水液及胚子。二、對環境的適應及環境的要求 1、 溫度：溫度的要求是影響椰子分佈範圍和產量高低的限制因子。年平均溫度24-25℃、溫差較小、全年無霜地區，椰子才能正常開花結果。最理想的年平均溫度為26-27℃，最低月份平均溫度不低於20℃，溫差不超過5-7℃，椰子生長繁茂，發育正常，產量較高。在熱帶邊緣地區，偶爾低溫，短時間極端低溫達到0℃，椰子也能忍受，但果實生長髮育受到一定影響。 2、 水分：年降雨量1300-2300毫米，分佈均勻，適宜椰子生產。土壤排水良好，降雨量高達3800毫米也忍受。能進行灌溉地區，年降雨量600-800毫米也能適應，嚴重乾旱時將影響椰子產量。 3、 溼度：一般認為80-90%的溼度適宜椰子生長，低於60% 影響生長。 4、 風：熱帶作物中椰子抗風能力較強，常風3-4級有利於椰子葉面蒸騰和傳粉；7-8級熱帶風暴時椰子影響不大；9-10級強熱帶風暴有少量椰果被吹落，葉片被吹斷；但11-12級颱風大量椰果吹落，葉片吹斷，嚴重影響椰子生產。 5、 光照：椰子是強光照作物，要求年光照量要達到2000小時，每月平均要達到120小時，低於這個水平椰子生長髮育受影響。 6、 海拔：總體而言，椰子適宜低緯度、低海拔地區種植。椰子一般分佈在沿海低海拔地區，在海拔100~200米地區種植最適宜。 7、 土壤：椰子能在pH 5~8的各類土壤中生長，以pH 7~8、排水良好、土層深厚、富含腐殖質的壤土或沙土最好，如衝擊土與沙壤土。