一、XO醬，火腿肉，瑤柱，蝦米制成，最最喜歡就是XO醬蘿蔔糕，平時用XO醬撈一碗麵都很滿足。

吃過最料足的XO醬是香港喜萬年酒樓出品的，裡面滿滿的瑤柱，一罐XO醬，我撈麵三次就吃完了。

二、蠔油，蠔油撈麵，蠔油青菜，蠔油牛肉，太多簡單複雜的才都無法離開蠔油了。最好的當屬李錦記蠔油，畢竟李錦記是靠蠔油起家的。

三、鮑魚汁，都說吃雞精味精不好，炒菜炒麵放點鮑魚汁就剛剛好，提鮮必備。還可以撈飯，燜雞，都很美味。

四、白腐乳，千萬別以為它僅僅只是腐乳而已，腐乳的用處科大著了，撈麵，撈麵秘方就是白腐乳橄欖菜生抽香蔥加一點點炒過的蒜蓉，撈出來的面絕對找不到第二個好吃的了。下白粥，就不用說了，炒通菜，夏天在外面吃飯不知道點什麼青菜，就是一份腐乳通菜，廣東人還用白腐乳沾東山羊，千萬別絕對奇怪，白腐乳可以把山羊的騷味很好的中和了。

五、廈門特產的呱呱甜辣醬，用來沾海蠣煎，小時候拜託傳統的大蒜醋沾水餃，因為實在太臭了，就用呱呱的甜辣醬，水餃都變甜了。

六、香菇肉醬，廈門古龍拍香菇肉醬，離開福建很久都會回憶起這個味道，這個肉醬配白粥可能會沖淡他的味，所以撈白飯撈麵是最好的。

七、沙茶醬，沙茶配牛肉，絕對是絕配了，打潮汕牛肉火鍋的時候絕對離不開沙茶，有的時候去吃四川火鍋也會默默的問有沒有沙茶，人家都會投來疑慮的目光，但是沙茶真的是打邊爐必備啊！

八、蒜蓉醬油膏，第一次吃這個醬料在沸點（那個風靡LA的臭臭鍋），醬油不鹹，略帶甜味，搭配蒜蓉的味道，剛剛好。這個醬油膏很適合搭配烏冬麵吃。