問題：蒲公英炒雞蛋會有什麼營養價值？

在農村，我們對蒲公英和雞蛋都非常的熟悉，蒲公英不僅是一種中藥材，也是村民家中的上好野菜，只是在做菜的時候需要注意方法，因為蒲公英本身具有苦味，一般都需要用熱水焯一下，然後用冷水漂去苦味，可以做涼拌蒲公英、蒜蓉蒲公英、蒲公英燉菜雞絲湯、酥炸蒲公英等等。那麼如果將蒲公英和雞蛋放在一起炒著吃，營養價值怎麼樣呢？

我們大家都非常清楚，雞蛋具有高蛋白、鈣質、卵磷脂、尼克酸、維生素AD、鐵、磷、硫等營養物質。而蒲公英具有很高的食療價值，含有食物蛋白、鈣、鐵、磷、尼克酸、維生素BC等營養物質。因此，將雞蛋與蒲公英炒著吃就同時具備了兩者的營養價值，可謂是營養豐富而又美味的好菜，可好菜也不能多吃，因為過量適用蒲公英容易引起各種胃腸不適情況，比如噁心、拉肚子等。而且也不是所有人群都適宜食用的，因此在吃的時候也需要格外注意。

在我們老家農村蒲公英的吃法很多，如涼拌菜、包包子、做餅子等，蒲公英炒雞蛋也只是其中的吃法之一。

在農村，每當挖採蒲公英的季節，把蒲公英除根除雜洗淨切段，就像炒其它青菜的方法，根據自己的口味放入油鹽各類調料等，再把雞蛋打碎入碗攪勻備炒。

這裡有兩種炒法，一種方法是把蒲公英與雞蛋分開炒，然後再合起來炒；另一種方法是待蒲公英炒到七八層熟時，把攪好的生雞蛋倒入，讓雞蛋裹住蒲公英。

但無論哪種炒法，其營養價值基本都是相近的， 蒲公英的營養價值主要是蛋白質、碳水化合物、多種維生素與微量元素等。雞蛋的營養成份也是大家都比較熟悉的，其含有蛋白質、卵磷脂、脂肪、鈣、鉀等營養成份，是日常人們喜歡的營養食品之一。

蒲公英含有豐富的胡蘿蔔素，可增進消化、改善便秘；還具有醫治膽結石、風溼的作用，蒲公英的花朵有清熱解毒、消腫散結等用途，在醫學運用上尤善於用在清肝熱，治療肝熱目赤腫痛等症上。 至於雞蛋的具體營養，大家或多或少都知道一些的，如健腦益智、護肝增強機體免疫力、養顏益壽等功效。

因此，蒲公英炒雞蛋發揮了兩者共有的特性，促進了對人體營養成份的需求，起到身體日常輔助調理的良好作用。 但蒲公英也不是人人都適應的，如腹瀉時就應禁用。身體若有不適時，最好參考醫生的意見食用。

蒲公英的營養成分：含有豐富的維生素和礦物質，蛋白質、尼克酸、等，其中對人體健康非常好的胡蘿蔔素每百克高達7350mg、維生素A每百克含1225mg，鉀含量為每百克含327毫克，比普通青菜的營養要高的多。再加上本身具有清熱解毒、消炎殺菌的作用，又有預防癌抗癌的作用，再加營素豐富的雞蛋那營養價值更好了，不僅補充維生素，又增加了優質的蛋白質。

蒲公英炒雞蛋的做法：相當簡單500克鮮嫩蒲公英洗淨，放入沸水燙兩分鐘去澀味，控水後切細碎放入鍋中，打四個雞蛋放鹽、雞粉拌勻，熱鍋後放適量油把拌勻的蒲公英雞蛋倒入碗中，翻炒均勻即可。蒲公英炒雞蛋，膽固醇高者不宜多吃。一定選嫩的蒲公英才能好吃的，有花或者開花的炒吃不好吃。