芋圓的做法

紫薯去皮

紫薯切塊

芋頭切塊

地瓜切塊

隔水蒸熟

紅心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜澱粉每份150克，馬鈴薯澱粉一共100克 用的時候勻成3份要

取一袋子地瓜澱粉150克，放2/3的量到盆裡，勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合

蒸好的番薯芋艿

先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥

澱粉裡倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多！！！澱粉燙出來要是乾乾的（紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）

用筷子迅速攪拌

捏成團 不用很光滑哈

加入紅心地瓜泥

稍稍揉勻

加白糖

這個時候麵糰會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉

揉到麵糰光滑不粘手完全，別偷懶哈。。。多揉揉，這樣子出來的芋圓會Q哈

面盆洗乾淨，接著做紫薯的，紫薯搗成泥

取另外一份地瓜澱粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯澱粉，加開水少許燙好，捏成團

放紫薯泥，紫薯泥會比較幹哈，不用太擔心放多了難弄

揉勻

慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較幹，可能150克地瓜澱粉用不完，看著辦哈

同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時候要有耐心哈

三個麵糰好了

可能麵糰裡面會有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒關係的，吃起來會更有意思

麵糰搓成長條

切小塊

同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的

做好的芋圓，地瓜圓

水煮開要

下做好的芋圓，講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因為紫薯會竄色，下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底

大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續2-3分鐘，根據你做的大小哈，可以弄個嘗下，咬開裡面煮透即可

撈出之後放紫薯的

全部煮好

根據自己喜歡的口味啃吧

小貼士1、部分地瓜澱粉記得要用開水先燙，開水哈，據說會讓芋圓更Q。。。 2、不用太計較定量，本身紫薯地瓜芋頭泥就沒法那麼精確的，含水量不同。反正要是麵糰沾手就加澱粉進去揉，多揉揉，所以別急著把所有東西混合。。自己看著辦要，其中紅心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，這個水多了，會比較麻煩哈，本身含水量最大了 3、一次吃不完的芋圓，撒上澱粉，放到保鮮袋裡，放冰速凍，吃的時候解凍，煮就是了。

芋圓的做法很簡單

1、蒸熟的紅薯、紫薯、芋頭，碾成泥

2、再分別加入木薯粉揉成麵糰。為什麼不給出材料的使用量，因為每個人蒸出來的雜糧水分不同，這就無法判斷木薯粉的量。主要是看麵糰的狀態。

3、重要的一點，把揉好的麵糰，分三分之一出來，搓成小球，水開後煮至浮起來。

4、煮熟的芋圓分別加入到之前的生麵糰。然後加木薯粉繼續揉麵，這一步是芋圓Q彈的關鍵。