原料：木耳、白菜。輔料：蒜、蔥、姜、味精、醋、鹽、油。做法：1、木耳泡至發軟，最好提前半天開始泡，用熱水泡。泡好後洗淨，把根部摘掉，如果塊大，可以切小一點；2、白菜洗好後切成片，再準備好蒜片、蔥即可；3、鍋中油燒熱後，放入蔥、蒜片，將木耳放入翻炒一下，再放入白菜，可以稍加一點水；4、放入味精、醋一小勺、鹽，炒熟即可出鍋。

【原料】

　　黃芽白六兩；醬油一錢；醋五錢；薑末五分；白糖二錢；食油八錢；精鹽五分

　　【製作過程】

　　1.將白菜（內層幫和心）洗淨，先切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片。2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下薑末煸炒出香味時，放入

　　白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時，出鍋即成。

　　原料：白菜心500克，青、紅椒100克，開洋20克，鹽3克，黃酒5克，糖25克，白醋20克，味精、麻油各少許，蔥花、薑片各5克，水澱粉、油各適量。

　　製法：

　　1、淨菜心和青、紅椒分別切成菱形塊。開洋洗淨後用溫水浸泡備用。

　　2、熱鍋放少許油，煸香蔥花、薑末，倒入白菜，用旺火煸炒半分鐘後倒入開洋，放鹽、黃酒、談鋒、醋和椒塊，加味精，再煸炒一下，下水澱粉勾芡，淋入麻油即可出鍋。

　　特點：脆嫩，爽口，酸辣，十分開胃，是北京家常菜

原料：

木耳、白菜。

輔料：

蒜、蔥、姜、味精、醋、鹽、油。

做法：

1、木耳泡至發軟，最好提前半天開始泡，用熱水泡。泡好後洗淨，把根部摘掉，如果塊大，可以切小一點；

2、白菜洗好後切成片，再準備好蒜片、蔥即可；

3、鍋中油燒熱後，放入蔥、蒜片，將木耳放入翻炒一下，再放入白菜，可以稍加一點水；

4、放入味精、醋一小勺、鹽，炒熟即可出鍋。