酒友們是否一直被這個問題所困擾：為什麼有的人喝酒會上頭，而有的人喝酒不會上頭？

其實，大家弄錯了一個概念，喝酒上頭和頭暈是有區別的。酒喝多了都會頭暈，無論是誰，這是正常現象。

而喝酒上頭說的是喝了酒之後會頭疼，這個跟人沒有關係，其實是和酒有關係。

今天，幫大家科普一下： 喝酒頭暈和喝酒上頭的原因及區別

喝酒頭暈是怎樣造成的？ 喝了酒之後頭暈，心跳加快、面紅耳赤主要是因為以下幾類物質：

1. 酒精本身：乙醇

2. 其它物質：雜醇油、醛類、酸酯比例等 先來了解一下，關於酒精（乙醇）對身體的影響。

當白酒下肚之後，有大概10%的乙醇會直接經過呼吸道、尿液、汗液等排出體外。剩下大概90%的乙醇則要經過肝臟代謝：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。

人體代謝乙醇的能力主要由兩種酶來決定，分別是：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。

這兩種酶則是由基因決定的，其活性如何與身體有很大關係。身體好活性高，身體差活性低。

如果你的乙醇脫氫酶活性低，那麼你喝酒就很容易頭暈，也就是容易喝醉，酒量差。

如果你的乙醛脫氫酶活性低，那麼你喝酒就會容易臉紅。

另外還有雜醇油、醛類、酸酯比例等一系列成分的作用，但是這些成分不是很重要。

『喝酒頭暈的主要原因還是來自酒精-乙醇』 加之，如果你肝臟代謝乙醇的能力差，整個代謝過程會變得非常慢。

當乙醇隨著血液流動，會逐步影響到你的大腦、心臟等器官，從而導致消耗更多的氧氣、水分，緊接著就會出現口渴、頭暈、噁心、嘔吐等情況。

為什麼喝酒會上頭？ 喝酒上頭其實是喝完酒之後感到頭疼，這個不是因為人，而是因為酒。 如果在釀酒時，對某些物質控制不嚴格，就會產生很多有毒物質，喝了這樣的酒肯定會頭痛。 例如： 生氰糖苷：肌肉麻痺、呼吸窘迫。（來源：高粱植物、木薯塊根等）

以上物質只是在釀酒過程中的一部分，其它還有很多複雜的小分子化合物，作用機理各不相同。 正是因為這些物質在酒中的濃度和頻率偏大，所以才出現了不同程度的頭痛、肌肉中毒等症狀。 一般純釀的白酒，因為對釀製過程嚴格把關，所以酒中的毒素很少，基本不會對身體產生影響，喝了之後也不會存在頭痛的情況。

而那些小作坊自己釀製的白酒，因為發酵條件差，釀製過程中沒有嚴格把關，因而產生的神經性毒素較多。 人喝了之後容易出現頭痛的情況，喝的越多，那麼你宿醉的表現也越厲害。 希望透過我的解釋，讓你搞清楚了喝醉酒和喝酒上頭是兩回事。 喝醉酒只是喝暈了 而喝酒上頭多是因為酒有問題

喝酒頭暈的主要原因來自與酒精中的乙醇，乙醇隨著血液流動，會逐步影響到你的大腦等器官，它會消耗更多的氧氣和水分，緊接著出現頭暈的情況。

那麼，喝同樣數量的酒，為什麼有的人會頭暈，有的人則很正常呢？

原來，當你喝酒時，酒精中大概10%的乙醇會直接經過呼吸道、尿液、汗液等排出體外，而剩下90%的乙醇則要經過肝臟代謝：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。

人體代謝乙醇的能力主要來自於乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，這兩種酶則是由每個人的基因決定，如果你的體內乙醇脫氫酶活性低，那麼你喝酒就很容易頭暈、喝醉，如果你的乙醛脫氫酶活性低，那麼你喝酒就會容易臉紅，這也是每個人酒量差異較大的原因。

不同於頭暈，酒精本身並不會引起酒後頭痛，人們酒後是否上頭，取決於酒中“雜醇油”等物質的含量，此類物質會引起腦部血管收縮，從而造成腦部供血、供氧不足，引發頭痛；同時，雜醇油在人體內分解代謝極慢，因此飲用雜醇油含量較高的酒後，第二天還會頭痛。也就是我們常說的“上頭”。

一般來說，像納曲這樣的純糧食釀造的白酒，是在地上挖坑修建發酵窖池，投入固體形態的糧食糟醅進行發酵。（詳情點選《用事實告訴你，這不是一般的“坑”！》）發酵過程中，可以充分利用地表散熱，使發酵能在相對較低的溫度下緩慢進行，從而抑制雜醇油等物質的產生。同時，大量窖池內的微生物會參與到發酵過程中，相互協調平衡，減緩發酵速度，從而進一步抑制雜質的產生。

因此，如果在釀酒過程中控制不嚴格，就會產生過多的有害物質，從而出現飲後不同程度的頭痛。