螃蟹的外殼不能隨著身體的長大而擴大，因此克服難題的方法就是脫殼。在脫殼之前，螃蟹先將硬殼中的碳酸鈣吸收到體液中，當殼裡長出一層柔軟的皺摺後，舊殼裂開脫落，身體再將皺摺撐開成新殼，注入碳酸鈣以使其硬化。螃蟹一生中脫殼約18次，大眼幼體到蟹苗脫殼5次;蟹苗到仔蟹脫殼3次;仔蟹到幼蟹脫殼5次;幼蟹到成蟹脫殼5次。而每一次脫殼都是螃蟹生長髮育的結果，當機體組織生長及營養物質累積到一定程度的時候必然要進行蛻殼(皮)。正常情況下，每蛻殼(皮)一次，螃蟹明顯增長，但是脫殼不一定都會生長，比如說營養不足時，蟹脫殼反而會出現負增長。脫殼的同時還可以脫掉附著在甲殼上的寄生蟲和附著物，並且可以使殘肢再生。螃蟹的脫殼對於蟹本身來說是極其重要，從蟹本身來講，螃蟹脫殼不好，輕則蟹生長不良，拉腳蟹多，重則會因脫殼不遂死亡;從經濟成本考慮，脫殼不好會影響蟹規格和上市時間。螃蟹為什麼要脫殼聽聲音2螃蟹脫殼的過程脫殼間期：在脫殼間期，蟹殼鈣化，吸收鈣質和微量元素，河蟹會大量攝食，進行能量物質和微量元素的積累，為脫殼進行物質準備。(此時餌料中應新增營養物質，另外，鈣不足、微量元素不足也會影響河蟹脫殼效率)脫殼前期：脫殼前期真皮層會和表皮層分離，舊殼之上的表皮開始被吸收，鈣質和微量元素被吸收進入血液，新表皮開始形成，攝食減少，就是二層殼的形成。當舊殼被吸收完成，新表皮與舊殼分離明顯，攝食停止。新外表皮分泌完成，河蟹開始吸水，準備脫殼。(此時水源新鮮程度會影響河蟹脫殼)脫殼期：身體大量吸水後，河蟹頭胸甲和腹部會出現裂縫，河蟹彈動身體自舊殼中脫出，此過程只有幾秒或數分鐘。(前期積累營養是關鍵所在)脫殼後期：剛脫出時，河蟹新殼柔軟有彈性，河蟹開始大量吸水使新殼充分伸展至最大尺度，此時活力弱，不攝食。此過程也較短。(這個時候是河蟹最脆弱的時候，安靜的環境是必要的)後續期：河蟹甲殼開始鈣化，開始大量吸收鈣質和微量元素，此過程決定於水體中鈣質含量和微量元素含量，微量元素缺乏會使河蟹軟殼，硬殼時間增長或不能完全硬殼，加大脫殼期河蟹死亡的風險。等殼硬化後，能夠支撐身體時，河蟹會排出身體吸收的過多水分，開始攝食，完成一次脫殼週期。

河蟹在蛻殼期間，應注意以下問題：

（1）投餵高質量的餌料

每次蛻殼來臨前，不僅要投含有蛻殼素的配合飼料，力求同步蛻殼，而且必須增加動物性餌料的數量，使動物性餌料比例佔投餌總量的1/2以上，保持餌料的喜食和充足，以避免殘食軟殼蟹。

（2）保持水位穩定

蛻殼期間需保持水位穩定，一般不需換水

（3）投餌區和蛻殼區必須嚴格分開

嚴禁在蛻殼區投放餌料，蛻殼區如水生植物少，應增投水生植物，並保持安靜。

（4）積極預防疾病

池塘養蟹一般密度較高，因此容易滋生疾病，一旦生病，就不能順利蛻殼，應採取積極預防的措施。一是及時撈取殘渣剩餌，保持池塘清潔；二是不投黴變飼料；三是發現死蟹及時掩埋，切斷傳染途徑。