現在生活水平提高，吃飯頓頓有酒有肉不是什麼新鮮事，滿大街都是肥胖人群（小編身邊也有不少）。這其中有一個天大的誤會：大家認為肥胖、血脂異常，就代表著從今以後就不能吃肉了！這應該是肉被黑得最慘的一次……實際上肉類中含有優質蛋白質、B族維生素、優質脂肪酸，都是我們身體健康所必需的營養素，所以每天吃肉很有必要，重點是吃什麼，該怎麼吃？血脂就是血漿中脂類的總稱，包括甘油三酯、膽固醇、磷脂、遊離脂肪酸等。我們說高血脂，主要就是甘油三酯和膽固醇指數偏高導致。下面這三種肉品適當攝入，不僅不會增加血脂，對於血管還有有一定的保護作用。一、牛肉——促進血液迴圈牛肉中含有的亞油酸、能降低血液膽固醇，預防動脈硬化，具有軟化心腦血管、促進血液迴圈、降脂降壓、促進新陳代謝、調節內分泌作用。牛瘦肉中的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有保健作用。二、雞肉——改善血管迴圈雞肉中富含豐富的B族維生素和煙酸，有助於修補破損的血管，還可以讓肝臟中的脂肪加速排出，從而避免形成肥胖和脂肪肝。此外，雞肉的蛋白質含量高，含鐵量豐富，可以改善缺鐵性貧血。三、兔肉——預防動脈硬化兔肉含有豐富的蛋白質和卵磷脂，脂肪和膽固醇的含量卻很少，具有較強的抑制血小板聚積的作用，所以可以阻止血栓形成、保護血管，起到預防動脈硬化的作用。更可喜的是，兔肉對於糖尿病患者所出現的口渴、尿頻現象有一定改善作用。這些肉類的做法多種多樣，但烹調時要減少烹調油的使用（12g以內），且不使用黃油、豬油、牛油、椰子油、棕櫚油等飽和脂肪酸較高的油脂；食用肉食同時需要多吃富含纖維的蔬菜（如西蘭花、菠菜、綠葉蔬菜、洋蔥等）吃纖維豐富的食物有助於降低膽固醇、甘油三酯。也可以選擇餐後吃點益生菌。益生菌最主要的功能是平衡腸道菌群系統，提升腸道的代謝功能和蠕動能力，減少脂肪的吸收，從而將排除出體外而不進入血液。以上方法您學會了嗎？如果您每天能夠做到葷素搭配、粗細搭配，每頓飯八成飽，每天還有適量的運動，那麼高血脂就不太願意向您靠近了。

【專業醫生為您做解答】這是很多人的一種認識，事實上是一個大大的誤區，因為血脂的升高與飲食確實有一定的關係，但是與吃肉的關係卻很小，如果因為血脂升高而不敢再吃肉，那隻能是自己讓自己失去了享受美食的機會，道理是什麼呢？

甘油三酯，是肝臟合成的一種脂肪，合成的原料是食物中的脂肪酸與葡萄糖分解後產生的甘油，脂肪酸是脂動物的油脂比如肥肉及植物油，葡萄糖主要由主食中的碳水化合物產生，因此甘油三酯升高時，飲食上需要控制的是油脂類食物的攝入量以及主要要限度，與吃不吃肉基本沒啥關係；相反，甘油三酯合成後必須與蛋白結合形成脂蛋白才能被機體所利用，而肉類食物含有大量的優先蛋白，吃點肉實際上更有助於降低甘油三酯水平。

總膽固醇是體內所有膽固醇的總和，低密度脂蛋白也是膽固醇的一種，體內的膽固醇80%由肝臟合成，只有20%來源於食物，且機體從食物中吸收到這20%的膽固醇後，對食物中的膽固醇的吸收率迅速降低，並不會有更多的膽固醇被攝入。因此，當總膽固醇、低密度脂蛋白升高時，最主要的原因是肝臟合成過多所致，與吃肉的關係並不是很大。

由此可見，吃肉並非造成血脂升高的主要原因，飲食結構不合理、缺乏運動及生活不規律等造成的肝臟脂代謝功能異常才是根本原因。因此，血脂升高的人要注重對機體脂代謝的改善，對飲食中各種營養素的配比及攝入量進行合理安排才是重點，並非不吃肉就能做到的，何況適量的吃肉，比如每天保證有二兩肉才更有利於調節血脂。

很多人都會把高血脂和“吃肉”聯絡在一起，因此，一旦發現自己血脂高了，就不沾葷菜了，可即使這樣，有的患者血脂還是高，不由得納悶兒，我恨不得天天吃“草”了，血脂怎麼還高呀，哎~~

實際上，血脂高，並不是不能吃肉，而是某些肉不能吃或者儘量少吃。哪些肉呢？比如肥肉、內臟（肝臟、腎臟、腦等）、各種蛋黃和蟹黃，以及牛肉、羊肉等，因為這些肉裡面的膽固醇含量比較高。其它的肉，如豬瘦肉、雞鴨肉（注意：雞鴨皮不吃）、魚肉、蝦等都是可以適量吃的。而且，烹飪方式也很重要，多用燉、煮、涼拌，少用炒、紅燒，不用煎、炸等方式。

有些人雖然不吃肉，但每天碳水化合物的攝入量很大，血脂仍然高居不下，什麼原因呢？碳水化合物和脂肪在體內是可以相互轉化的，攝入過多的碳水化合物可以轉化為脂肪，因此，血脂高尤其是甘油三酯高的患者，還需要限制每日攝入總量，才有好的效果哦。

營養師小糖來為大家解答。高血脂患者是可以吃肉的，如果完全杜絕吃肉，反而會導致蛋白質攝入不足，不利於病情的恢復。

1.禽肉，比如雞肉、鴨肉、鴿肉、烏雞等，禽類的肉較畜類的肉脂肪含量低，同時含有豐富的優質蛋白、B族維生素、煙酸等，營養高易消化吸收，能夠促進血管的修復。

2.魚肉，尤其是深海魚，如鱈魚、金槍魚、三文魚等，魚類不僅脂肪含量低，還含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸，對於血脂有良好的調節作用。

此外，高血脂的人也可以吃點瘦豬肉、瘦牛肉，每日可食用50克左右。但不要吃豬牛羊等畜肉的肥肉、肝臟部位，飽和脂肪含量較高，不利於控制血脂。