臘肉炒竹筍1.臘肉切小片，大概半釐米厚2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了幹竹筍燒五花肉1.五花肉洗淨切塊2.幹竹筍用開水浸泡8小時3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒4.炒出香味加竹筍5.翻炒，加糖和鹽6.加醬油翻炒7.加水燒開8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右筍乾燒雞塊材料筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角做法1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。 2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。 3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。 4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒。 7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。 8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。筍乾燒排骨材料幹筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒做法1.幹筍洗淨，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝乾水份；排骨切成一指長的塊狀。2.油燒熱後，倒入排骨，不停翻炒三分五鍾，再倒入幹筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨幹筍表面三分之一為宜。4.待鍋內湯水大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。5.約四十分鐘後，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最後加少許醬油上色，即可出鍋。筍乾雞湯材料材料：去骨雞腿1支，筍乾150克，酸菜150克，蔥2根調味料：鹽1小匙，乾貝粉1大匙，做法1.筍乾先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙後切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗淨後切片，蔥切段備用2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙後撈出備用3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍乾煮30分鐘後，再加入乾貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成大腸炆筍乾做法1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭，再抽出筷子即可），先用鹽、麵粉搓洗2次，再以汽水搓洗後，用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切小塊備用。2.豬大骨、筍乾洗淨且分別汆燙後，將豬大骨用冷水洗淨，筍乾以水泡約4小時備用，再將福菜洗淨切絲。3.起油鍋，將雞油炸出後，放入蒜末爆香，再倒入滷鍋，將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍乾、福菜及所有材料放入，並加入調味料，以中火炆約2∼2.5小時即可。筍乾豬腸酸菜湯做法1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水後，撈起沖洗乾淨；筍乾豬腸結放入沸水中汆燙去除雜質後撈起，備用。2.將作法1的排骨、水、及薑片放入鍋中煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘。3.加入所有調味料、作法1的筍乾豬腸結轉大火煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘即可。

幹竹筍燒五花肉

1.五花肉洗淨切塊

2.幹竹筍用開水浸泡8小時

3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒

4.炒出香味加竹筍

5.翻炒，加糖和鹽

6.加醬油翻炒

7.加水燒開

8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右

筍乾燒雞塊

材料

筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角

做法

1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。

2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。

3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。

4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒。

7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。

8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。

筍乾燒排骨

材料

幹筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒

做法

1.幹筍洗淨，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝乾水份；排骨切成一指長的塊狀。

2.油燒熱後，倒入排骨，不停翻炒三分五鍾，再倒入幹筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。

3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨幹筍表面三分之一為宜。

4.待鍋內湯水大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。

5.約四十分鐘後，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最後加少許醬油上色，即可出鍋。

材料

老南瓜，熟鹹鴨蛋，蔥花，鹽

做法

1、將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成片。

2、熟鹹鴨蛋去殼後切碎。

3、鍋中放入少許油，把南瓜片和熟鹹鴨蛋末一起進行翻炒。

4、加入少許水和鹽，小火燜。直至南瓜軟後灑上蔥花即可。