木瓜燉魚的做法 配料: 青木瓜半顆、鮮魚1尾(可隨個人喜好選擇，最好是適合熬湯的魚)、水4碗、鹽少許。 做法: 1、先將木瓜洗淨並切塊，再放入水中熬湯，先以大火煮滾，再轉小火燉約半小時。 2、再將魚切塊，放入一起煮至熟，並加少許鹽即可。

主料

野生鯽魚 ：300

酸木瓜 ：50

番茄 ：100

輔料

縐皮辣椒 ：10

白糖 ：5

番茄醬 ：10

油 ：適量

蒜片 ：2

鹽 ：適量

薑片 ：2

濃縮雞汁 ：2

雞精 ：1

料酒 ：10

具體步驟

第一步

1.這是酸木瓜，剛買回來時皮還青泛著淡黃，放久後，自然成熟了，變成了黃色，皮兒有點幹縐，但不會影響食用的。

第二步

2.準備好食材。

第三步

3.將鯽魚除鱗去內臟後，用乾淨的抹巾擦乾水分，每面剞出3道花刀，再撒上少許鹽，抹勻魚身及魚肚內面，靜置10分鐘後，將魚身表面滲出的粘液用乾淨的抹巾擦乾淨，備用。

第四步

4.將半個酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。備用。

第五步

5.大火將平底不粘鍋燒至7分熱，下適量的花生油，改中火，將鯽魚兩面煎至金黃，留尾油，將魚盛起備用。

第六步

6.用尾油將薑片、蒜片和辣椒爆香。

第七步

7.下番茄塊、酸木瓜片兜炒片刻再加放沒過食材的清水，改大火煮開。

第八步

8.將步驟5煎好的鯽魚放入繼續煮。

第九步

9.在煮魚的期間，用筷將番茄塊的表皮撕除，丟棄不用。

第十步

10.加入料酒。

第十一步

11.加入濃縮雞汁、白糖、雞精，並晃動鍋讓湯汁均勻。

第十二步

12.收汁至差不多時，加入番茄醬、鹽調色、調味。繼續收汁。

第十三步

13.至此（約7分鐘）已經收汁差不多，將煮好的鯽魚夾起裝入碟中。

第十四步

14.再把酸木瓜片按圖所示，夾入碟中擺放好，再淋上鍋中的湯汁，稍加整理即成。

烹飪技巧

1、在本菜中，酸木瓜片僅是調味之用，在裝碟時，可以不擺放酸木瓜片的，只要淋上湯汁即可。