燉牛骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜學齡前兒童食譜老人食譜補虛養身食譜更年期食譜口味：鹹鮮味工藝：煮燉牛骨湯的製作材料：主料：牛骨1600克,牛排500克輔料：芝麻5克調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克教您燉牛骨湯怎麼做，如何做燉牛骨湯才好吃1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；2.再放入滾水裡完全燙去血水；3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；4.用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；6.煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；8.把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。燉牛骨湯的製作要訣：1.在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；2.如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。小帖士-健康提示：1.骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；2.特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。