可以。去腥添香是八角的第一功用，特別是在燉燒牛羊肉時，加入大料可以去除腥羶味，使菜餚味道更香醇。具體來說，大料經常用在四個方面。

1、素菜帶肉香。除了清蒸清燉等需要突出食材本身香氣的菜外，燒菜時加點大料都能增加肉鮮味。比如在燒白菜時加入大料同煮，會讓燒好的白菜帶有濃郁的葷菜味，是“素菜葷燒”的經典。

2、醃菜。在醃雞鴨蛋、香椿、香菜、雪裡蕻等時，放入大料別具風味。

3、直接用作香料油。將油燒熱，放入大料炸出香味，適合搭配蔥姜拌菜用。

4、拌餡，和五香粉配合使用。此外，除了調味，大料還有溫中理氣，健胃止嘔的藥用價值，可以用於治療嘔吐，腹脹，腹痛。烹飪用途不同，放大料的時機也不同。燉肉時，肉下鍋就要放;醃菜時得提前放;炒菜時要先用大料熗鍋;拌菜則應出鍋後再放。擴充套件資料：排骨湯做法——食材準備：排骨適量、山藥2小根、胡蘿蔔1根、蔥姜適量 、花椒適量、八角適量 、香葉適量 、桂皮適量、鹽適量、純淨水適量1、排骨洗淨;2、八角、花椒、香葉、桂皮;3、蔥、姜;4、鍋內放適量水，放入八角、花椒、香葉、桂皮燒開，為了更好的去除排骨的腥味;

5、在開水中焯過後撈出;

6、排骨入砂鍋，並加入適量純淨水，大火燒開後改小火煲1個小時;

7、湯內加入山藥繼續煲1小時;

8、出鍋前半小時加入胡蘿蔔;

9、加入鹽調味即可。

可以放，八角可以去排骨的腥味，也為了給湯增加香味。以下是具體做法。

主料：排骨100g

輔料：鹽適量、八角適量、姜適量、五香粉適量、料酒適量、胡蘿蔔適量、香菜適量、蔥適量、雞精適量

步驟：

1.排骨洗淨，切小段用沸水焯過，控幹。

2.冷水放入高壓鍋，水的量高於排骨的兩倍。

3.姜，蔥切絲。

4.蔥薑絲放入高壓鍋中，同時加入適量八角，五香粉，料酒，鹽。

5.蓋好蓋子，開鍋壓5分鐘後自然放氣。

6.胡蘿蔔切絲，香菜切寸段。

7.時間到，開啟高壓鍋放入胡蘿蔔絲燒開。

8.放入香菜段和雞精即可。