西紅柿作為生活中常見的一種健康蔬菜，如果可以進食一些西紅柿，不僅可以有效提高身體免疫能力，還可以攝入對人體健康有益的維生素、礦物質、微量元素等。並且，西紅柿生吃跟熟吃都有好處，總的來說，真是好處多多呀！

生吃的好處

生吃番茄，可以較好的吸收番茄中豐富的維生素C物質，而且生吃不會使番茄中維生素C遭到不必要的破壞，如果是想迅速補充大量的維生素或者是減肥的可以生吃，它的效果會更好。

熟吃的好處

番茄中所含的番茄紅素是目前自然界植物中最強的抗氧化物質之一，素有“植物黃金”的美譽。當番茄經過加熱或過油之後，其釋放的番茄紅素可以最大限度的被人體消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。

攝入充足的番茄紅素對於心腦血管疾病、消化系統癌症等慢性疾病都有不錯的預防作用。

其實對於西紅柿的營養物質，生吃或者熟吃差別沒有特別大。但如果你想要補充維生素C的話，就可以採用生吃的做法，如果是想要補充番茄紅素的話，就可以採用熟吃的做法。

兩者都是很好的吃法，但大家在生吃的時候，需注意的是別放入大量的白糖，這樣的西紅柿反而會因為白糖的加入，從而增加不少的熱量，在機體轉化為脂肪，增加肥胖、心血管疾病等危險。

在熟吃的時候，也需注意別放入太多的糖，一天中每人最好控制在25g以下，且最好的做法少放油或者是不放油，就比如大家經常食用的番茄炒蛋，就完全可以利用雞蛋中的脂肪成分，從而達到不放油的目的，這樣不管你是生吃還是熟吃都是健康養生的做法了。

很多人會糾結，西紅柿這種蔬菜，到底是當做水果吃還是炒菜吃呢？它應該最佳的食用方法是生吃還是熟吃？哪種營養成分是最高的？

其實應該從兩方面著手來分析這件事情，生的西紅柿當中富含豐富的維生素c，β-胡蘿蔔素，每100毫克西紅柿當中富含維生素c14毫克，富含β-胡蘿蔔素375微克。每100g的西紅柿能量卻只有15大卡，由此可知，西紅柿是屬於低能量的食物。

生吃西紅柿的好處，西紅柿當中富含豐富的維生素c維生素c是怕熱的，如果是過度加熱會使維生素c流失嚴重。有的人會說維生素c有什麼好處呢？維生素c可以清除體內的自由基，防止血漿之類，低密度脂蛋白過氧化，恢復維生素e的抗氧化活性，保護黃酮類的活性，促進鐵吸收，總之一句話維生素C好。

熟吃西紅柿的好處，西紅柿當中含有豐富的番茄紅素，番茄紅素具有預防多種癌症，保護心腦血管，保護面板，提高免疫力等功能，所以，我們經常食用西紅柿時，而是將西紅柿炒著吃，例如西紅柿炒雞蛋，西紅柿疙瘩湯。

總之西紅柿不論生吃還是熟吃，都是一個寶貝，健身人群也很喜歡喲。

嘉秀

國家二級公共營養師

國家註冊營養技師

西紅柿生吃好還是熟吃好？

瑋瑋認為：二者皆可！

下面分頭說說為啥：

西紅柿作為一種低熱量且味道佳的蔬菜深受大家喜愛，明明有著蔬菜的極低熱量， 卻又天生清甜爽口、勝似水果，但實際上含糖量卻不高！

因此，用番茄替代高糖水果是非常適合減肥、需要控糖人群的。

此外，番茄富含多種維生素、礦物質以及膳食纖維，營養價值也毫不遜色於水果，生吃當然是非常適宜的了！

番茄獨具特色的酸甜口感能為菜餚增色，甚至獨挑大樑、作為菜餚主角，因此 熟吃也非常適宜。

同時，番茄中的特色營養素——番茄紅素也能在耐熱後更易被人體吸收；

番茄紅素具有抗氧化性，能夠清楚脂質氧化廢物、保護心血管 是非常重要的營養素，因此 熟吃番茄也大有裨益！

瑋瑋的話：

熟吃也好 生吃也罷，只要您喜歡即可；食物既要為人體提供養分，也要取悅於人，因此，只要是不大肆破壞食物的營養價值的吃法 我們都可以選擇，不必為此苦惱！

首先，西紅柿生吃，還是熟吃，這是一個常識問題，因為幾乎每個人都既生吃過西紅柿，也熟吃過西紅柿，也沒有因為生吃或熟吃吃出問題來的。因此，首先，西紅柿生吃或熟吃，首先都是完全可以的。至於生吃好，還是熟吃好，其實也是各有優劣，沒有絕對的好壞。

很多蔬菜，直接生吃，口感並不好，或有澀味，或有苦味，或不好咀嚼，難以下嚥，更適合做熟了吃。而西紅柿，本身柔軟多汁，沒有特殊的苦澀口味，淡淡的酸甜口味，很適合生吃。當然，西紅柿熟吃也很受歡迎了，西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩和西紅柿蛋湯等，都是很受歡迎的熟吃菜品。

至於營養方面，生吃與熟吃，其實營養素的含量差別也不大，炒熟西紅柿的過程，維生素C和B族維生素，因為加熱會有少量損失，但也比較有限，而且幾乎所有熟吃加熱做熟，都是一樣的，會有少量維生素的損失。而且在做熟之後，雖然損失了少量的維生素c ,但番茄紅素（一種有保健作用的植物化學物）吸收率高了很多。因此，綜合來看，生吃和熟吃，其實是各有優劣的，沒法簡單的說，怎麼吃更好。

喜歡生吃，就經常生吃，可以獲得豐富的維生素C，如果想減肥，把西紅柿當成一種墊肚子的食物生吃，替代含糖水果，也是很不錯的選擇。如果喜歡熟吃，可以獲得更多的番茄紅素，對身體健康也是有益的，都沒有必要太糾結。