健康人群每日攝入6g食鹽即可完全滿足機體對鈉的需要。鹹味和甜味可以相互抵消，另一方面酸味可以強化鹹味，因此烹調中加入醋調味可以減少食鹽的用量，從而有利於減少鈉的攝入。

中國居民膳食指南建議，培養清淡飲食習慣，少吃髙鹽食品。成人每天食鹽不超過6克。

髙鹽的飲食帶來重口味，俗話說，”鹽為百味之王”，重食物味道更能刺激人的食慾，但過量的鹽會帶來很多的健康問題。

有研究表明，過多的鹽的攝入與下列疾病的發生密切相關：

（1）高鹽（鈉）攝入增加高血壓的發病風險，而降低鹽（鈉）的攝入能降低血壓：高鹽飲食還能改變血壓晝高夜低的變化規律，變成晝高夜也高，發生心腦血管疾病的危險性大大增高。

（2）高鹽攝入增加腦卒中的發病風險；

（3）高鹽可增加胃癌的發病風險。

在生活中如何減少鹽的攝入呢？

首先，減鹽要注意食物中“看不見“的鹽—隱性鹽的存在

生活很多鹽是隱藏在加工食品和調味品中的，我們一不注意就會多吃了鹽。列數一下這些隱形鹽吧：

調味品如味精、雞精、醬油、醬豆腐、辣椒醬、甜麵醬、蘇打、調料包、湯料包等，都是高鹽高鈉；

普通食品如臘肉、乳酪、掛麵、火腿、蝦皮、榨菜等都含有鹽;

話梅、薯片、椒鹽花生等零食中也含有鹽。

在每天鹽的攝入中，千萬不要忽略了這些“看不見”的鹽。中國頒佈的《預包裝食品營養標籤通則》中規定，在食品標籤的營養成分表上強制標示鈉含量，購買加工食品時，看營養成分表，超過鈉30%NPV的影片需要注意少購少吃。下面這款食品鈉就是超標的！

其次，除了減少隱形鹽的攝入，改變烹飪和飲食習慣，計量用鹽可以減少鹽的攝入。

可以試試下面幾個幫助控鹽的小方法：

1採用蒸、烤、煮等烹飪方式，享受食物天然味道，不一定每道食物都放鹽

2減少肉類食物烹飪用鹽，用醋、檸檬汁、香料、姜等替代一部分鹽和醬油

3量化用鹽，使用勺、限鹽罐，每餐按量放入菜餚，先做菜後放鹽，減少用量

4少吃零食，看食品標籤，拒吃高鹽食品

鹽是日常生活中食物烹調以及食物加工過程中新增主要調味品，但攝入過多的鹽，容易發生高血壓，胃癌，腦卒等症狀，膳食指南推薦每天食鹽的最佳攝入量不超過6g。

如何控制鹽的攝入：

學習量化。大家在烹調使用鹽時，建議可以用限鹽勺子，這樣可以清晰知道自己每次放多少量，然後再根據自己的口味以及健康情況，逐步減少用量。

改變烹調方式。多采用蒸，煮，燉等，他們含有多的水分，使鹽被水稀釋，真正被攝入體內的食鹽從而減少，同時這樣做法還可以保留食物更多營養以及味道，讓味覺更以品嚐食物美味為主，不是在於食鹽含量的多少；再者也可以在烹飪的時候，放些醋，提高菜餚的鮮香味，有幫助減少鹽的攝入。替代法。並不是每道菜必須要放同樣多鹽，有時可以透過食物的搭配或者新增其他的天然調味料來調節鹽度，從而減少食鹽的攝入。如肉吸鹽多，而部分菜系吸鹽比較少，可以透過肉搭配上菜炒，也有助於減少食鹽的攝入。注意“隱性鹽”的攝入。如醬油，鹹菜，榨菜等加工品，它們含有的鹽分通常都是很高，攝入時儘量減少，或者能清洗在食用的可先清洗在食用。看產品營養標籤。若是產品中表明鈉的含量超過30%NRV的食物就儘量不要買或者少吃。

研究證據表明，食鹽攝入過多可增加高血壓發生的風險。《中國居民膳食指南（2016）》建議，成人每天食鹽不超過6克。但是中國居民的食鹽攝入量偏多。應該如何減少食鹽的用量呢？

1、選用新鮮的食材，採用替代的方法。烹調時儘可能保留食材原有的天然味道，烹調中就不用加入過多的食鹽來增加食物的滋味。

2、可以透過不同味道的調節來減少對食鹽的以來。例如，烹調菜餚時放少許的醋，或使用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調味料來調味，提高菜餚的鮮香味，有助於減少食鹽的用量。

3、合理運用烹調方法。烹調菜餚時，可以等到快出鍋時再加鹽，能夠在保持相同鹹度的情況下，減少用鹽量。對於燉、煮的菜餚，因為湯汁比較多，更要少用點鹽。有條件的話，使用量具來限制每天的用鹽量。

4、少吃高鹽食品。一些加工食品含鹽或含鈉量較高，應特別注意，如麵條、麵包、餅乾、雞精、味精等。

馬博士健康團蔡豪碩士生

謝邀請，食鹽這種佐料是生活中唯一缺少不了的，但對食鹽的用量來說，都是因個人口味來適當適合來用，有些人吃鹽重，有些吃鹽淡，對於醃製時間長期能儲存的食物，比如臘肉，醃魚，酸菜等等這些東西用量相當比平常多一些，因為鹽能保持這些東西的質量和不腐爛，但總的來說應適當適合而止，不能超標亂用食鹽。

很多加工食品如方便食品、鹹肉、火腿、香腸、乳酪、鹹味零食甚至糕點、話梅等的含鹽量都很高，選擇食物時要注意。另外，做飯是也切忌把各種調料都用一遍，因為很多調料中都含有氯化鈉，儘量利用蔥薑蒜、辣椒、檸檬等食物調味，減少高鹽調料的使用。加鹽儘量使用控鹽勺，在菜起鍋前來一點，有效減少鹽用量。