每週至少吃一次魚的兒童，不但睡眠質量得到了改善，而且智商也會提高。
對於腎友而言，魚類是優質的蛋白質，且肉質細膩、利於消化與吸收。
魚類營養價值極高，然而有些魚則千萬不能食用！
01.腐敗變質的魚
魚類一旦死亡，其組織中含有的酶就會使魚體發生自溶作用，細菌迅速繁殖，產生組胺。
組胺含量和魚的新鮮程度有關，魚體不新鮮或腐敗時，產生組胺往往也較多，一旦食用組胺含量高的魚類便會引起人體組胺中毒。
人體一旦攝入過多組胺，可引起毛細血管擴張、通透性增強以及支氣管收縮，導致一系列與機體過敏反應相似的中毒症狀，包括臉紅、頭痛、心慌、胸悶、血壓變化甚至休克等，嚴重者可能危及生命。
中國規定高組胺魚類（指鮐魚、鰺魚、竹莢魚、鯖魚、鰹魚、金槍魚、秋刀魚、馬鮫魚、沙丁魚等青皮紅肉魚）組胺含量不得超過400mg/kg，其它海產魚類不得超過200mg/kg 。
02.醃製的鹹魚
2017年，國家食藥監總局釋出的官方版“致癌物”完整清單中鹹魚榜上有名。早在2012年，它就已經被確定為一類致癌物。
一類致癌物是指，導致人類癌症的證據很明確，這些物質真的會致癌。
03.高溫油炸的魚
高溫煎炸後，魚肉會產生自由基、苯並芘等有害物質。並且魚類蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞，降低魚類的營養價值。
04.生魚
生魚片一般是由鮮度較高的魚加工而成。海魚和淡水魚自身均會帶有一些細菌，這些細菌多分佈在魚的體表、腸腔及腮處等。
研究表明，健康的生魚片帶菌較少，若受到環境汙染，則可能帶有腸道致病菌，如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸埃希氏菌等。
生魚片的衛生質量，除自身質量外還涉及其加工過程中的衛生狀況，尤其是在加工、製作菜餚中二次汙染的機會較多。
海魚VS淡水魚
1、營養
相比淡水魚類，海洋魚類一般含有更髙比例的Ω-3不飽和脂肪酸。可能是海洋中的生物食物鏈使海洋浮游藻類和浮游動物中的n-3不飽和脂肪酸富集在海洋性魚類中,最終導致魚類呈現高比例n-3/n-6的脂肪酸組成特徵。
Ω-3不飽和脂肪酸營養價值極高，能夠降低膽固醇，保護心臟和大腦。
2、口感
海魚沒有淡水魚的土腥味，且肌肉彈性更好，味道更鮮美。從口感角度，海魚略勝一籌。
但吃海魚要注意過敏及組胺中毒。
3、嘌呤
魚類含有嘌呤，淡水魚的嘌呤含量相對較低，但海水魚的嘌呤含量比較高，如帶魚、鯧魚、鯊魚、鳳尾魚等。
若是存在高尿酸血癥或痛風情況，建議以淡水魚為主。
每週至少吃一次魚的兒童，不但睡眠質量得到了改善，而且智商也會提高。
對於腎友而言，魚類是優質的蛋白質，且肉質細膩、利於消化與吸收。
魚類營養價值極高，然而有些魚則千萬不能食用！
01.腐敗變質的魚
魚類一旦死亡，其組織中含有的酶就會使魚體發生自溶作用，細菌迅速繁殖，產生組胺。
組胺含量和魚的新鮮程度有關，魚體不新鮮或腐敗時，產生組胺往往也較多，一旦食用組胺含量高的魚類便會引起人體組胺中毒。
人體一旦攝入過多組胺，可引起毛細血管擴張、通透性增強以及支氣管收縮，導致一系列與機體過敏反應相似的中毒症狀，包括臉紅、頭痛、心慌、胸悶、血壓變化甚至休克等，嚴重者可能危及生命。
中國規定高組胺魚類（指鮐魚、鰺魚、竹莢魚、鯖魚、鰹魚、金槍魚、秋刀魚、馬鮫魚、沙丁魚等青皮紅肉魚）組胺含量不得超過400mg/kg，其它海產魚類不得超過200mg/kg 。
02.醃製的鹹魚
2017年，國家食藥監總局釋出的官方版“致癌物”完整清單中鹹魚榜上有名。早在2012年，它就已經被確定為一類致癌物。
一類致癌物是指，導致人類癌症的證據很明確，這些物質真的會致癌。
03.高溫油炸的魚
高溫煎炸後，魚肉會產生自由基、苯並芘等有害物質。並且魚類蛋白質、維生素、礦物質等在高溫下會被破壞，降低魚類的營養價值。
04.生魚
生魚片一般是由鮮度較高的魚加工而成。海魚和淡水魚自身均會帶有一些細菌，這些細菌多分佈在魚的體表、腸腔及腮處等。
研究表明，健康的生魚片帶菌較少，若受到環境汙染，則可能帶有腸道致病菌，如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸埃希氏菌等。
生魚片的衛生質量，除自身質量外還涉及其加工過程中的衛生狀況，尤其是在加工、製作菜餚中二次汙染的機會較多。
海魚VS淡水魚
1、營養
相比淡水魚類，海洋魚類一般含有更髙比例的Ω-3不飽和脂肪酸。可能是海洋中的生物食物鏈使海洋浮游藻類和浮游動物中的n-3不飽和脂肪酸富集在海洋性魚類中,最終導致魚類呈現高比例n-3/n-6的脂肪酸組成特徵。
Ω-3不飽和脂肪酸營養價值極高，能夠降低膽固醇，保護心臟和大腦。
2、口感
海魚沒有淡水魚的土腥味，且肌肉彈性更好，味道更鮮美。從口感角度，海魚略勝一籌。
但吃海魚要注意過敏及組胺中毒。
3、嘌呤
魚類含有嘌呤，淡水魚的嘌呤含量相對較低，但海水魚的嘌呤含量比較高，如帶魚、鯧魚、鯊魚、鳳尾魚等。
若是存在高尿酸血癥或痛風情況，建議以淡水魚為主。