回覆列表
-
1 # 吃貨八姐
-
2 # 虎媽尚菜
推薦一款內藏肉香的蒸豆腐餅。
肉末蒸豆腐，肉香豆香完美融合，好吃不膩，口感細緻還稍帶彈性。
【肉末蒸豆腐】
------------------------------------------------------
材料：豬梅花肉240克，豆腐240克。（豬肉選梅花肉，最嫩且肥瘦相間；豆腐最好選內酯豆腐）
配料：姜1片，蔥1小段，蛋清1個，鹽5克，料酒10克，白糖5克。
做法：
1.梅花肉洗淨後切小塊，放入洗菜籃筐中，蓋上蓋子，轉一轉脫脫水。
2.將籃筐拎出，放入切菜器的刀架，然後再倒入肉塊。切成小塊的食材更易攪打至碎
3.蓋上切菜器的蓋子，快速轉動手柄，攪一攪將肉塊切碎。
4.再放入切成小塊的豆腐，蔥姜以及所有調味料。
5.攪打成菜碎的同時也就拌勻了。
6.將豆腐肉碎裝入模具中抹平。
我用的是矽膠蛋糕模具，圓形的麥芬模具也行的，或者直接放盤子中蒸。
7.水開後放入蒸鍋。
8.中火蒸15分鐘即可。
取出切片，搭配自己喜歡的辣醬或調味醬即可上桌。豆腐需要趁熱吃。
-
3 # 美食傑官方
豆腐是我們日常生活中，離不開的既廉價實惠又好吃的食材。它的製作工藝不難，卻需要準確的掌握和很好的原材料和水。除黃豆外也有多種製成豆腐的豆子，都是要泡脹再磨漿過濾，再選擇凝固劑凝固。這種食材雖然分佈於中國各個角落，但平凡中透露著的是對於任何做法的包容，都可以使它煥發出不同的味道。高大上的做法要數釀豆腐了。
釀豆腐
用料
主料肉餡150克輔料薑末5克香菇1個胡蘿蔔1根鹽2克澱粉5克白砂糖3克1、薑末5g，香菇10g切末，胡蘿蔔1根削皮切末
2、肉餡150g，倒入薑末、香菇和胡蘿蔔
3、生抽3g，鹽2g，澱粉5g，醃製20分鐘
4、油豆腐開口，填入肉餡，隔水，大火蒸15分鐘
5、 食用油2ml，白砂糖3g，小火炒糖色
6、水澱粉10g，攪拌均勻，鹽1g，攪拌均勻，淋在油豆腐上
美味就完成啦~
在珠海我吃過一些豆腐做出的美味佳餚，跟大家分享一下。
客家釀豆腐
也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據說與北方的餃子有關。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。珠海好多客家飯店都有這道菜，非常美味。
秘製黑豆腐
珠海有一家農莊做的秘製黑豆腐。黑豆腐是自制的，是用藕丁和肉泥混合煎炸而成，而且炸過的嫩的香香的，表皮酥脆，內在柔滑，外酥裡嫩，然後配上他家自制的甜酸醬真的是非常好吃！真的是讓人念念不忘。
芒果豆腐花
這是澳門是一間已經開了近百年的老字號——盛記白粥的一道招牌甜品。還有原味，抹茶二種口味。非常細嫩香滑清甜，簡直不能再好吃了……
普普通通的豆腐，也能做出各種高大上的美味來，吃貨們實在是有福了。