從對原料的看法上，就說明你完全一點不瞭解麵包製作。

首先，我們常吃的饅頭一般只需要酵母，麵粉和水就可以了。 但是一個麵包除了這三種最基本的原料以外，不同種類的麵包還需要其它不同的原料， 比如說糖，牛奶，黃油。

其二，從做法上來說，饅頭和麵包都需要揉麵發酵，但相對於饅頭來說， 麵包的揉麵發酵要複雜很多，比如要揉出手套膜啊，發酵方法也有很多種。而饅頭基本上就是酵母加三光就可以了。

其三，饅頭髮酵好了直接整形上爐蒸就好了，但有的麵包要發酵排氣餳發以後再整形才開始上火烤，中間還有可能有其它的程式，比如刷蛋液上色。

其四，蒸饅頭也就一二十分鐘就完事兒了。 可烤麵包時間一般至少會翻倍。

其五， 有的麵包店為了利潤最大化，還會給麵包加奶油啊，肉鬆啊，乾果啊什麼的有味道的原料來吸引人。

其六，麵包店的裝置要更貴。

以上這幾點每一點都意味著成本的上升，加在一起就很嚇人了。

麵包和饅頭之爭可謂是層層升級呀，之前有過營養之爭，現在又來價格之爭。涉及到價格，就必然和成本有關係，我們從多個角度分析一下面包的成本為何會更高。

麵包和饅頭的主料都是麵粉、酵母。不同的是，饅頭只需要這兩樣就可以，價格低也正常。最多被改良成花捲、棗饃，或者用南瓜、紅薯等和麵，做成不同的風味饅頭，再或者做成不同口味的包子，略微提高附加值。

而國內的麵包很少是主食麵包，多數是香甜的點心麵包，不僅對面粉的筋度有要求，還需要根據種類加入其他配料，這些配料的價格不算低。比如帶來奶香味的黃油、奶粉、奶油，夾心式的巧克力醬、果醬，五穀麵包中的堅果、穀物等。

做饅頭的裝置咱們都知道，面盆、案板、蒸籠，即便是饅頭店也不過是用機器和麵、整形，裝置並不貴。

做麵包也需要用到揉麵和整形的機器，不過它的烤箱價格可要比蒸籠貴多了，如果再有包裝機，成本也會上升。

饅頭的製作工藝簡單，和麵、發麵、蒸熟就可以，各步驟的操作不需要嚴格要求也不會對口感造成嚴重營養，家庭製作的操作難度低，可能減少一部分購買需求，售價也高不起來。當然有一些貴的饅頭，比如各種花饃，但它們是用作觀賞的，而不是為了食用。

麵包的工藝更復雜一些，配料、揉麵、烘烤都需要比較嚴格的控制，做起來費時費力，多數都是在麵包房或超市買，需求量也進一步拉高了價格。

饅頭店的店面成本更低。它可以是一個在菜市場的檔口、居民區的小作坊等租金低廉的地方，甚至自己家，只要證件齊全就可以經營，有裝置即可，無需裝修。

麵包店則大多是裝修精美，開在商業區等繁華的地方，成本是饅頭店的好幾倍。

饅頭多數是現做現賣，用食品用塑膠袋裝起來，包裝成本低。

麵包的包裝就比較精美一些，有的用塑封袋，有的用專屬的紙袋，包裝成本上升。

除了成本，麵包作為一種舶來品，被人當做一種更“高階”的食物，尤其是一些高品質的麵包本身就很講究，價格高也是情理之中。

相比之下，饅頭則是最普通的傳統食物，甚至很多家庭一日三餐不可少，沒有那麼多文化或者附加屬性，價格也就更親民。

所以，麵包的用料、裝置、工藝、包裝和店面成本要高於饅頭，身份還比較“高階”，價格高也就不足為奇了。

提醒大家一點，千萬別覺得麵包就更好，國內的麵包和老外當做主食吃的麵包不一樣，其中的脂肪、糖都很多，營養價值真的不比饅頭更高。無新增的全麥麵包是更明智的選擇。

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。

1.物以稀為貴。相對來講，饅頭太常見了，而且，雖然饅頭的製作花樣也很多，但市場上銷售的還是以大家常見的製作方式為主。而麵包則不同，作為舶來品，人們在日常生活中消費的較少，加上面包製作無論從樣式、口感等各個方面，都是我們的饅頭製作不能相比的，因此，在人們的飲食中自然就認為它好，就應該貴。

2.消費形式和口感不一樣。不得不說，現在很少看到有人抱個大饅頭啃了，味道太單一是饅頭的致命商，相反，麵包口感要好很多，加上一些果仁、奶油、肉鬆等配料，消費起來更加便捷、口感好——當然，作為北方人，如果是配合著喝粥，還是感覺饅頭吃著更好些。

3.製作成本。

二是製作裝置，饅頭一個蒸鍋就行了，麵包至少需要一個烤箱。

三是經營場所，一般買麵包會有一個非常乾淨的店面，裝修精緻，饅頭大多是擺地攤似得銷售。

但需要特別說明的是，隨著這幾年越來越多洋食品的流入，麵包價格也逐漸回落，很多街邊的小麵包店賣的價格並不高，而以前我們認為的饅頭，一些高檔的幾元一個的也在慢慢出現。

要看做什麼麵包。如果做最簡單的法式麵包，只加水，鹽，酵母，那就與做饅頭一樣。但如果做丹麥麵包，同樣250克麵粉，要放120克黃油，100克巧克力，以及白糖，牛奶等等。這樣就形成價格差異了。