舊空間 新思維 串聯古今形塑 文創咖啡香
鬧咖啡 NOW coffee半建築工作室位於昔日名為撫臺街的延平南路上一處5層樓屋齡55年的透天老建築內，鄰近北門、西門、臺北車站等交通樞紐之處，便利且鬧中取靜的空間環境，正悄悄地醞釀出一股逐步成形的喧鬧創意！
鬧咖啡 NOW coffee×半建築工作室
五層樓的鬧工作室成立於2017年6月，一、二樓提供精品咖啡、輕食，並結合嶄新的複合式藝文展演空間、室內設計、質感選物等，集合生活品味於韻味十足的磨石子老宅層間。「鬧」有戲耍、玩笑、旺盛、狂歡之義，同時亦有發生、進行等字義，與英文「NOW」相互呼應。創辦人Monica表示，品牌希望傳達的是用輕鬆愉快帶點幽默戲謔的角度看待飲食、工作、娛樂等日常，滿足人們對質感生活的想像。
新舊交融
呈現視覺平衡
邀請專業營運顧問王詩鈺量身打造營運計劃，先定義出鬧咖啡的主要設計元素為紅色與灰白，以及大量的磨石質感，再延伸到Logo、餐具、餐點。由空間設計師──亦是「鬧」的共同創辦人胡漱寵，創造出新舊並存的空間質感。他沿用舊空間特色，並在原天花上的手工泥作線板(Moulding)上色裝飾，用顏色區分複合空間的不同屬性：一、二樓的咖啡店空間以鮮明的山茶紅點亮，三樓的展演空間則用了平穩的灰色，四樓的設計展示間及鬧工作室招待所則是以靜逸的藍色點綴。
保留原有建築歷史感和新做之紅色線板
為呈現老屋的原貌捨棄了木作天花，外露的明管造就純粹機能的工業氣息。將電管、水管排列整齊，形成例落感，漱寵深信同一件事專心重覆做，就會有強度、即可自成為一種美學風格。大量使用裸材，呈現出金屬、木作、水泥本身的質感。延伸建築中的傳統磨石子加上義大利預鑄水磨石材新工法制作的吧檯，創造新舊相融的視覺效果。
一樓地坪與二樓廁所隔間採用水泥中空板，質輕、中空的結構取代磚造的重量，可降低結構的負荷。廁所門片則使用擁有水泥質感外觀，又具高黏著力且質地輕薄的樂土灰泥增加抗潮耐用性。
悠閒的辦公休息空間
桌面使用葡萄牙進口的沃克板，優點為顏色選擇多樣性，它是以木屑高壓加壓成型的密集板，質地紮實，再加上一層防水硬化漆，相當堅固耐用。
座位旁貼心配置有四個插座，牆上釘置掛勾讓客人可吊掛物品。二樓以上的陽臺以弧形的玻璃採進光線，再用平面玻璃隔出吸菸區，隨處可見為客人著想的細節。
重視裝置效能
與線路規劃
漱寵幫很多業主開過店，他建議將資金花在裝置上，因為如果要退租，建築本身的裝修材料是無法回收的。冰箱選用企鵝牌，特色為省電、容量大，壓縮機為前吸前排，才能將每個廚櫃相鄰排滿以節省空間，雖然價格較高，但用容量比例換算是值得投資的。
現磨手衝咖啡
資訊網路裝置，由路由器和無線裝置組成，在使用人數頻繁的網路環境，建議可用入門的企業級產品，比較能應付多人環境，也便於資訊環境的管理。此外，可將NAS（網路連線儲存裝置）、事務機等裝置整合在網路環境中，在店務管理上會便利許多，也不用受限於固定的辦公區域，但要有安全的基本防護觀念，妥善將客人與店用的網段分開規劃。
店內使用iCHEF雲端POS系統，以軟體為主的POS系統有幾項優點：較低的建置成本、便利的後臺系統、精簡小巧的裝置空間，以中小規模的餐飲、咖啡廳來說是良好的選擇。
慢磨新鮮果汁及現做餐點（攝影：麥翔雲）
音響系統為主動式監聽喇叭，無線音樂串流轉接器加上主動式喇叭，可以解決多室播放的音量控制問題，用手機連線控制不同樓層的音量大小，著實效率非常。
所遭遇困難及建議
漱寵建議欲開店的業者在租賃房屋時，首要打聽房東的租賃行為及歷史；第二是店點未來是否有都更問題；三則是是否提供寬延三～四個月的裝潢期間免租金優惠。建議業者在簽約前需具備廚房規劃能力，才能進行後續水電管理規劃事宜，以免浪費租金寬延時間。
紅色水磨石吊燈與環境融為一體（攝影：張盛清）
欲開店前也最好先確認自來水、天然氣及電力等公共事業的設施能不能負荷開店需求。例如水源，如果只因一戶要開挖，開挖費可能就要十幾萬，之前為了要確定地下用水是不是鉛管，周旋了很多公共事業單位，也花費了許多時間。
整棟鬧工作室之水源都採用新裝的不鏽鋼管，淨水裝置使用全戶式三道淨水系統，提供給所有飲水龍頭及咖啡機、製冰機等生飲需求裝置。熱水系統使用熱泵主機加上500公升儲熱桶，當天然氣管線的條件無法使用傳統熱水器時，可選用較省能的熱泵熱水器系統，但初期成本較高。
排水孔亦用同材質雕塑
確認既有電錶的負載能否符合開店規劃的用電需求這點也很重要。若有多樓層多電錶的條件時，建議妥善且平均分配不同電錶的承載量，因為電價會隨使用總度數而有不同，用電量越大，原則上電費越高。
費用以臺幣，1000萬臺幣約223萬人民幣；
撰文／廖婉甄 攝影／邱之聖
綜合行業大咖撰寫咖啡行業各個領域的心得
喝一杯咖啡，讓你收穫滿滿
舊空間 新思維 串聯古今形塑 文創咖啡香
鬧咖啡 NOW coffee半建築工作室位於昔日名為撫臺街的延平南路上一處5層樓屋齡55年的透天老建築內，鄰近北門、西門、臺北車站等交通樞紐之處，便利且鬧中取靜的空間環境，正悄悄地醞釀出一股逐步成形的喧鬧創意！
鬧咖啡 NOW coffee×半建築工作室
五層樓的鬧工作室成立於2017年6月，一、二樓提供精品咖啡、輕食，並結合嶄新的複合式藝文展演空間、室內設計、質感選物等，集合生活品味於韻味十足的磨石子老宅層間。「鬧」有戲耍、玩笑、旺盛、狂歡之義，同時亦有發生、進行等字義，與英文「NOW」相互呼應。創辦人Monica表示，品牌希望傳達的是用輕鬆愉快帶點幽默戲謔的角度看待飲食、工作、娛樂等日常，滿足人們對質感生活的想像。
新舊交融
呈現視覺平衡
邀請專業營運顧問王詩鈺量身打造營運計劃，先定義出鬧咖啡的主要設計元素為紅色與灰白，以及大量的磨石質感，再延伸到Logo、餐具、餐點。由空間設計師──亦是「鬧」的共同創辦人胡漱寵，創造出新舊並存的空間質感。他沿用舊空間特色，並在原天花上的手工泥作線板(Moulding)上色裝飾，用顏色區分複合空間的不同屬性：一、二樓的咖啡店空間以鮮明的山茶紅點亮，三樓的展演空間則用了平穩的灰色，四樓的設計展示間及鬧工作室招待所則是以靜逸的藍色點綴。
保留原有建築歷史感和新做之紅色線板
為呈現老屋的原貌捨棄了木作天花，外露的明管造就純粹機能的工業氣息。將電管、水管排列整齊，形成例落感，漱寵深信同一件事專心重覆做，就會有強度、即可自成為一種美學風格。大量使用裸材，呈現出金屬、木作、水泥本身的質感。延伸建築中的傳統磨石子加上義大利預鑄水磨石材新工法制作的吧檯，創造新舊相融的視覺效果。
一樓地坪與二樓廁所隔間採用水泥中空板，質輕、中空的結構取代磚造的重量，可降低結構的負荷。廁所門片則使用擁有水泥質感外觀，又具高黏著力且質地輕薄的樂土灰泥增加抗潮耐用性。
悠閒的辦公休息空間
桌面使用葡萄牙進口的沃克板，優點為顏色選擇多樣性，它是以木屑高壓加壓成型的密集板，質地紮實，再加上一層防水硬化漆，相當堅固耐用。
座位旁貼心配置有四個插座，牆上釘置掛勾讓客人可吊掛物品。二樓以上的陽臺以弧形的玻璃採進光線，再用平面玻璃隔出吸菸區，隨處可見為客人著想的細節。
重視裝置效能
與線路規劃
漱寵幫很多業主開過店，他建議將資金花在裝置上，因為如果要退租，建築本身的裝修材料是無法回收的。冰箱選用企鵝牌，特色為省電、容量大，壓縮機為前吸前排，才能將每個廚櫃相鄰排滿以節省空間，雖然價格較高，但用容量比例換算是值得投資的。
現磨手衝咖啡
資訊網路裝置，由路由器和無線裝置組成，在使用人數頻繁的網路環境，建議可用入門的企業級產品，比較能應付多人環境，也便於資訊環境的管理。此外，可將NAS（網路連線儲存裝置）、事務機等裝置整合在網路環境中，在店務管理上會便利許多，也不用受限於固定的辦公區域，但要有安全的基本防護觀念，妥善將客人與店用的網段分開規劃。
店內使用iCHEF雲端POS系統，以軟體為主的POS系統有幾項優點：較低的建置成本、便利的後臺系統、精簡小巧的裝置空間，以中小規模的餐飲、咖啡廳來說是良好的選擇。
慢磨新鮮果汁及現做餐點（攝影：麥翔雲）
音響系統為主動式監聽喇叭，無線音樂串流轉接器加上主動式喇叭，可以解決多室播放的音量控制問題，用手機連線控制不同樓層的音量大小，著實效率非常。
所遭遇困難及建議
漱寵建議欲開店的業者在租賃房屋時，首要打聽房東的租賃行為及歷史；第二是店點未來是否有都更問題；三則是是否提供寬延三～四個月的裝潢期間免租金優惠。建議業者在簽約前需具備廚房規劃能力，才能進行後續水電管理規劃事宜，以免浪費租金寬延時間。
紅色水磨石吊燈與環境融為一體（攝影：張盛清）
欲開店前也最好先確認自來水、天然氣及電力等公共事業的設施能不能負荷開店需求。例如水源，如果只因一戶要開挖，開挖費可能就要十幾萬，之前為了要確定地下用水是不是鉛管，周旋了很多公共事業單位，也花費了許多時間。
整棟鬧工作室之水源都採用新裝的不鏽鋼管，淨水裝置使用全戶式三道淨水系統，提供給所有飲水龍頭及咖啡機、製冰機等生飲需求裝置。熱水系統使用熱泵主機加上500公升儲熱桶，當天然氣管線的條件無法使用傳統熱水器時，可選用較省能的熱泵熱水器系統，但初期成本較高。
排水孔亦用同材質雕塑
確認既有電錶的負載能否符合開店規劃的用電需求這點也很重要。若有多樓層多電錶的條件時，建議妥善且平均分配不同電錶的承載量，因為電價會隨使用總度數而有不同，用電量越大，原則上電費越高。
費用以臺幣，1000萬臺幣約223萬人民幣；
撰文／廖婉甄 攝影／邱之聖
綜合行業大咖撰寫咖啡行業各個領域的心得
喝一杯咖啡，讓你收穫滿滿