番薯被蟲蛀變苦的原因很有可能是害蟲在危害紅薯的時候，帶來病菌，而病菌附著在番薯上面，隨著新陳代謝產生出了一種東西，叫茛宕素。茛宕素，能夠導致番薯變苦，不能使用。而能夠給番薯帶來病菌的主要有，如下:

莖線蟲

番薯之中，存在腐爛線蟲，引發疾病，叫莖線蟲病。主要危害番薯塊莖和莖蔓。莖部症狀多在髓部，初為白色，後面變褐色幹腐狀。面對這類病蟲害，可以採取如下措施:

選用抗病品種或者無病品種；使用50%辛硫磷乳油100倍液浸泡苗種10分鐘之後才進行移栽；也可以使用辛硫磷微膠囊劑5倍液，蘸根底部6~10CM，浸泡5~10分鐘處理種苗進行預防。黑斑病

番薯黑斑病是番薯生產上的一種重要病害，在番薯的整個生育期均能遭受病菌危害，主要危害塊根以及苗莖基部。一般收穫之前發病最多，病斑為褐色至黑色，中央稍微凹陷，上生有黑色黴狀物或刺毛狀物。病薯變苦，不可食用。

防治措施:一是，施行輪作制度，建立無病種田；二是，種薯處理，使用50%多菌靈可溼性粉劑500倍液浸泡種薯3~5分鐘，晾乾入窖；三是，栽插的時候，使用50%甲基硫菌美可溼性粉劑500~700倍液，蘸根底部6~10CM，浸泡2~3分鐘處理即可。

變苦和被蟲吃是二回事。變苦是壞了，不能吃。被蟲吃，把被吃的地方削去，仍然可以吃，可能更好吃，有許多水果和蔬菜都是這樣的。蟲子在這裡比人更專業、更敏感，口味更刁！