臭雞蛋作為一種地方美食，聞起來臭，吃起來卻是別有一番風味，所以很多的朋友都會選擇自己在家醃製臭雞蛋，但是臭雞蛋的醃製也是有一定的講究，現在就來給大家說說詳細的醃製方法：

1、首先，用水清洗雞蛋，然後用溫水浸泡毛巾。當剛洗過的雞蛋表面水分不幹時，用毛巾將雞蛋蓋上，蓋上10分鐘左右；

2、然後，用鹽做鹽水。通常醃雞蛋必須是飽和鹽水，我不需要醃雞蛋用飽和鹽水，因為如果鹽水飽和，雞蛋中的蛋白質會加速凝固，雞蛋也不會有味道。只需比平常少加鹽，大約是普通醃雞蛋的3/5。鹽水不能用火燒，而要用冷鹽水燒。我認為開水不能醃製臭雞蛋；

3、最後，把上面提到的熱雞蛋放進罐子裡，倒入鹽水。把罐子放在Sunny下曬2到3天。然後你可以把它收起來。25天后，開啟罐子，享用臭雞蛋。

還有別的辦法

1、把雞蛋洗乾淨，放進鍋裡煮九個或煮熟，讓它們冷卻到室溫。雞蛋在風冷時不應浸在生冷水中。

2、將適量的茴香籽、胡椒粉和鹽一起煮熟，加水量根據密封罐的大小，煮沸約5至8分鐘，熄火，冷卻至室溫。把雞蛋和調味湯放在一個密封的罐子裡。

3、過幾天，釣魚。醃好的雞蛋已經很香了，飄在罐子裡。剝下來，不管你怎麼選擇吃，都是一種享受。在薄餅上鋪一層吃，或作為配菜調整。