據我所知，有的抗結劑健康安全、可以食用，像湖南鹽業出產的雪天鹽加了亞鐵氰化鉀作為抗結劑。亞鐵氰化鉀作為抗結劑是符合《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》的，它的化學性質穩定、安全，在國外有幾十年的使用歷史，我用起來就放心。

回答:家用食鹽中高鉀低鈉鹽與低碘食用鹽是各種鹽中比較好的。

但是鉀鹽和碘鹽也是鹽，所以依然要注意控制量的使用。

高鹽飲食不利健康，容易引發高鹽飲食的麻煩，誘發各種疾病。特別高血壓，腦中卒，胃癌，腎臟疾病，骨質疏鬆等，都與鹽攝入過多有關。

食鹽中的抗結劑，不必要擔心。

國家標準嚴格控制。

因此，平時食用清淡些，那此隱影的鹽分食物不可小看。總之，養成良好生活習慣，合理飲食，自我均衡口味

就好啦。

現在市場上有低鈉鹽、海藻鹽、竹鹽、加碘鹽等售賣。所有的鹽都是含碘的。之所以看到低鈉鹽比較多，是因為低鈉鹽在傳統加碘鹽上進行了技術升級，能夠預防高血壓，適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用，是比較健康的食鹽。傳統加碘鹽含鈉高，是導致高血壓高發的重要原因之一，所以市場上售賣得較少了。為了健康著想，食用竹鹽最好。

抗結劑，就是一種食品新增劑。

中國允許在食鹽中新增的抗結劑，有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸檬酸鐵銨、二氧化矽和矽酸鈣這五種。

不過企業考慮到工藝難易、成本和效果，主要使用的還是亞鐵氰化鉀。

抗結劑新增在食鹽中的主要作用，是為了保持食鹽鬆散的狀態，防止食鹽粘結在一起，這樣，炒菜的時候鹽味混合均勻，也不會手抖放多了。

其實，我們吃的很多食品中，都有各種各樣的新增劑，但加了新增劑的食品≠有害食品。

我們就說過了：食品新增劑≠非法新增，中國有高達2000多種的食品新增劑都是被國家允許的，而食鹽抗結劑就屬於其中一類。

按照中國國家標準的規定，食鹽中新增的抗結劑以亞鐵氰根為例，含量不得超過每公斤10毫克。所以，市面上添加了抗結劑又允許售賣的食鹽，都是符合國家標準的，也就意味著安全性是有保障的。

一般家庭都會選擇有國家認證的碘鹽，低鈉鹽，還有非碘鹽，這些鹽在日常生活中是很普遍。

要說家裡麵食那種鹽，我覺得都差不多，

因為大眾老百姓用鹽需求沒有很高要求，只要攝入量控制好，有國有質量商標的，大夥都可放心食用。

如果真要食到最好的，那就選擇（中鹽）牌的，它是目前國內最好的食用鹽了。

至於食鹽中添加了抗結劑，也是為了給食用鹽有效儲存，國家有嚴格的質量監管。只不過在使用時溫度一定不能高於340攝氏度，因為高出這個溫度，這種抗結劑就會產生一種叫氰化鉀的有害物，這對人身是有危害得。

什麼物質它都有利有弊，只有正確認識它們的性質，人們才能真正去享受它。

家裡用的鹽，只要是正規廠家，透過正規渠道銷售的，都是可以的。不同的人適合不同種類的鹽。大部分人都適合吃普通碘鹽，甲亢的病人適合吃無碘鹽，有高血壓的病人建議吃低鈉鹽。

鹽會吸收空氣當中的水分，如果放置的時間長了，就容易板結成塊。為了防止食鹽板結，生產廠家會在食鹽當中加入抗結劑，常用的食鹽抗結劑有亞鐵氰化鉀、二氧化矽、矽酸鈣，檸檬酸鐵胺等，其中亞鐵氰化鉀用的最多。

社會上曾經有一段時間對食鹽當中的抗拮劑產生了恐慌，就是由亞鐵氰化鉀引起的。原因也很簡單，亞鐵氰化鉀當中含有氰化鉀三個字，而大家都知道氫化鉀有劇毒。實際上亞鐵氰化鉀和氰化鉀是兩種性質完全不同的物質。

衡量某種物質的安全性有多種指標。評價急性毒性反應的指標為急性致死量。亞鐵氰化鉀的急性致死量是每公斤體重1600到3200毫克，而我們平常認為沒有毒的鹽，急性致死量是每公斤體重3000毫克。也就是一個體重60公斤的人，短時間之內吃下180克的食鹽就有可能發生死亡。亞鐵氰化鉀的致死量和食鹽是差不多的。

評價物質的慢性毒性反應的指標是終生安全劑量。亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克，體重60公斤的成年人每天要吃1.5毫克以上的亞鐵氰化鉀，長期吃才會對身體造成影響。亞鐵氰化鉀作為抗結劑，加入食鹽當中的標準是每公斤食鹽不超過10毫克，要吃到1.5毫克的亞鐵氰化鉀，那就要吃進去150克的食鹽，世界上還沒有人一天能吃150克的鹽吧！所以食鹽當中的亞鐵氰化鉀，不會對人體造成慢性毒性作用。

作為食品新增劑的亞鐵氰化鉀還通過了致胎兒畸形和致癌試驗，才能成為法律允許使用的抗結劑，加入到試驗當中。不僅是中國，二鐵氫化鉀是在世界範圍內得到認可的食品新增劑，包括歐盟，美國，日本等主要國家地區。

人們對亞鐵氰化鉀的另外一個擔心就是亞鐵氰化鉀會不會分解出氰化鉀？亞鐵氰化鉀確實可以在特定條件下分解釋放出氰化鉀，條件就是要400攝氏度以上的高溫。一般烹飪的溫度很少超過200攝氏度，即使是鍋子乾燒的情況之下也最多隻有300多度，所以不用擔心食鹽中的亞鐵氰化鉀會釋放出氰化鉀。

總結：亞鐵氰化鉀是國家法律認可的食鹽抗結劑，其安全性經過嚴謹的考察，完全不必擔心安全問題。