1、豬扇骨洗乾淨、涼水下鍋焯去血末。

2、撈出洗淨瀝乾水分。

3、準備配料，大蔥切段，生薑切片。

4、鍋裡放油，放入適量冰糖，小火熬至棗紅色。

5、放入豬扇骨翻炒。

6、下入所有配料、翻炒。

7、放入適量生抽、翻炒。

8、放入適量蠔油、翻炒。

9、新增適量水，淹沒豬扇骨，加適量料酒。

10、加鹽調味。

11、煮至肉熟，收濃湯汁。

12、裝盤即可食用。

擴充套件資料:

豬扇子骨就是豬的後背，在豬肩膀下面有一塊扇形骨頭，它就是我們所說的豬扇子，因為這塊肉的形狀比較像一把扇子，因此才會被稱作豬扇骨或者是扇子骨。

豬扇子骨基本都是瘦肉，有少量的肥肉，但吃起來沒有很油膩的感覺，比較適合中老年人和兒童食用，具有補鈣、健胃的食療功效。扇子骨最適合用來煲湯，其營養價值很高，適合產後調理、術後恢復的人食用，當然，其他人群也能食用。

在食用扇子骨之前，最好醃製一下，這樣更容易入味，若有時間的話，醃製一個晚上最好，會更入味。扇子可以只用兩邊的骨，不要中間的，兩邊的會軟一些。一般來說，扇子骨沒有什麼副作用，適當的食用即可，但是對於溼熱痰滯內蘊者慎服、肥胖者、血脂高者不宜吃太多的扇子骨或者是豬肉。

扇子骨也可以先煮熟，然後進行翻炒，其味道也非常不錯。除此之外，扇子骨還能用來煲湯，孕婦等人都能食用，扇子骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，營養成分很容易被人體吸收。