1、將牛上腦用清水洗乾淨；

2、將牛上腦縱向切成大拇指粗的條狀；

3、切好後放入小盆中，同時要準備好這些調味品：五香粉、黃酒、白糖、生抽、蠔油；

4、將以上這些調味品一起放入牛肉中；

5、將調味品和牛肉拌勻，然後放入冰箱冷藏室冷藏24小時以上，使牛肉充分入味；

6、入味後將牛肉從盆中拿出放在玻璃板上自然風乾一小時，這樣就避免了牛肉在烘乾過程中淌湯的問題；

7、將牛肉放在烘乾網上，然後將烘乾網放入烘乾機中，80度烘乾10小時；

8、根據你想要的軟硬度調整時間，烘乾之後將牛肉拿出來；

9、高壓鍋中放入適量水，然後將牛肉置於蒸架上蒸一小時左右，我用的是電壓力鍋，選擇牛肉功能鍵；

10、蒸好後將鍋蓋開啟，牛肉此時已經是熟的狀態了；

11、將蒸好的牛肉拿出置於烘乾架上；

12、再次送入烘乾機中，80度烘乾2小時，根據你想要的軟硬度調整時間；

13、再次烘乾後將牛肉取出來，然後用乾淨的剪子剪成你想要的長度就可以了，要趁熱剪，涼後硬不容易剪，剪好後讓牛肉自然涼透，然後放入密封的玻璃罐中，隨時取用。美味的五香牛肉乾就做好了，好吃極了！

【小貼士】1、牛肉最好要選用筋少的牛上腦部位或者是牛後腿部位；

2、醃製的時間要長一些，這樣才能更好的入味，如果你喜歡吃辣味的可以放入辣椒粉等。