西紅柿雞蛋湯餐桌上必不可少的美食，吃飯的時候來份西紅柿雞蛋湯相信很多人都會喝滿滿的一大碗，西紅柿雞蛋湯在家也最受小孩子喜愛了，那西紅柿雞蛋湯的蛋怎麼打，有什麼訣竅？分享一下我做的西紅柿雞蛋湯

準備食材：西紅柿兩一個，雞蛋兩個，小蔥少許，鹽少許

雞蛋打散開放置旁邊待用

西紅柿切成碎小塊，愛吃西紅柿的大塊也可以，切碎湯更入味

油熱西紅柿下鍋翻炒1分鐘出汁後加水，大火燒開後雞蛋液慢慢倒進去，看到蛋花浮起來後攪拌

撒上切碎的小蔥，食用鹽，美味可口的西紅柿雞蛋湯就出鍋了。

做這道菜有竅門的，怎麼才能做的好吃湯又不渾濁，可以看下我的做法！

【材料】西紅柿1個，雞蛋2個，紫洋蔥少許，蔥姜，澱粉，鹽，生抽，香油

【製作】

1、將西紅柿洗乾淨切塊，雞蛋打散在碗裡，紫洋蔥切絲，蔥姜切好。

2、調一碗水澱粉備用。

3、熱鍋放少許油蔥姜爆香。

4、放入西紅柿翻炒，加入少許生抽、鹽，炒出水分。

5、鍋裡添適量清水，煮沸騰後倒入水澱粉和雞蛋。

6、再放入紫洋蔥絲，燒至沸騰。

7、最後放少許蔥花滴幾滴香油就可以出鍋了。

西紅柿蛋湯做為我女兒最愛喝的湯，我經常給她做。至於蛋花如何打，這裡我也簡單的分享下：

第一種比較直接的辦法，就是直接把雞蛋打到已經煮開的湯中，然後用筷子攪散，這樣的蛋花會呈現出白色和黃色兩種顏色。

還有一種大家通常都會採用的辦法就是把雞蛋在碗裡打散後在倒入鍋中，這樣的蛋花是金黃色的。

要說到蛋花的訣竅，我覺得最好的就是當湯完全煮開以後關火，然後把打散的雞蛋倒入，利用湯本身的熱量把雞蛋燙熟，這樣的雞蛋鮮嫩爽滑，十分好吃！

食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、澱粉、香油

做法：

1、西紅柿去皮後切片搗碎。

2、澱粉加水攪拌均勻成水澱粉。

3、鍋中加清水，把剛剛弄好的西紅柿放到鍋裡，開大火煮開後轉小火再煮幾分鐘以便西紅柿甜度更大的散開。

4、然後把水澱粉再次攪拌後，一邊往鍋裡倒一邊攪拌，防止粘底。

5、再次煮開後，一邊淋入蛋液，一邊攪散。

6、最後加入適量的鹽，小火煮開即可。

7、出鍋，裝碗，撒上一些蔥花、醋甜開胃，清爽好入口，女孩子很喜歡喝的喲！

西紅柿蛋湯要想雞蛋花好看成形，技巧有兩點。

1、在準備打蛋蛋的時候先用澱粉勾芡，這樣再打雞蛋就可以讓雞蛋花浮在水面上。

2、雞蛋打散後沿著鍋邊倒入蛋液，可以讓雞蛋湯不至於太散。

進來才發現，原來西紅柿雞蛋湯裡還可以加澱粉。估計成品跟燒菜勾薄欠的意思雷同，讓湯色明亮且微稠，可能類似武漢胡辣湯的濃稠度。做滷拌麵也許會更好吃。

但一提西紅柿雞蛋湯，感覺還是吃酸甜度適中的番茄、嫩滑的雞蛋，喝酸香的清湯比較對夏天的胃口。

其中的訣竅就是先加鹽後倒雞蛋液，湯色不渾濁。自然成熟的西紅柿也很重要，沒采用過任何催熟手法，即使外皮看起來不是很紅，內裡早已熟透。正是因為先從果子裡面開始成熟，所以等到外皮更紅的時候，靠近果柄的地方容易產生細小裂紋，這正是自然成熟的標誌，這樣的番茄起沙，味道正。

番茄切滾刀塊，熱鍋熱油炒幾分鐘至果皮微卷加水（雞蛋多稍微多加點水），燒滾後加鹽，把鍋裡的湯攪一攪，雞蛋液從稍高處倒下並輕攪，再滾一次即可關火。雞蛋比較嫩。

雞蛋兩個。打散。打個5-10下就OK了。不要打的太散，否則蛋花就會太小了。

熱鍋熱油。倒入蒜末爆香。然後下西紅柿。吱吱啦啦一陣炒西紅柿的聲音之後，就可以倒入開水。

開水燒開以後加適量的鹽。然後就關火。

關火之後，馬上沿著鍋邊倒入雞蛋。就看著雞蛋一點點浮上來，浮上來之後，用筷子攪動一下。就大功告成啦。

湯碗裡滴一滴香油。然後嘩啦啦啦把西紅柿雞蛋湯倒入湯碗中。撒上蔥綠。香噴噴的西紅柿雞蛋湯就做好了。

大家好，我是橙子，夏天裡最簡單最好喝，老少皆宜，懶人必備的一定是湯了，那西紅柿和雞蛋應該屬於夏日必備菜餚啦，今天我們就用這兩種常見食材做一碗美味的食物。

用料 ：

西紅柿1個

雞蛋2個

鹽一小勺

味精少許

蔥1根

步驟1：

西紅柿劃兩口子，放入沸水中燙一會兒，這一會兒的功夫就可以輕輕鬆鬆的除去西紅柿的外皮噢。然後切，隨意發揮，自己愛切成什麼樣形狀的都可以，主要是創意，做菜嘛講究一個圖個自己樂呵樂呵O(∩_∩)O哈哈~

步驟2：

鍋中放少量油燒熱，放入切好的西紅柿進去翻炒均勻，炒至西紅柿出汁即可。倒入適量的開水，（不是開水也至少要是熱水，記住了啊啊啊啊啊），要不然西紅柿都煮成西紅柿泥了~

步驟3：

倒入打散的雞蛋，邊倒下去邊用筷子攪拌，這樣雞蛋就會口感薄嫩還軟綿口感非常好。喜歡吃完整一些雞蛋的稍微攪拌下就好啦最後放入鹽，味精，蔥花。即可出鍋。

小貼心提示：

喜歡喝那種粘稠口感的可以自己新增一些生粉水進去，另外可以在出鍋前放入一點點豬油進去哦，這個口感出來絕對是最最好喝的西紅柿蛋湯。