已在廣東生活了二十年，對廣東的一些民俗有一些瞭解，說說廣東的春節食品吧。

廣東人非常重視好意頭（其它地方也是哈，但廣東更甚）。

在春節，零食類有煎堆，油角，蛋散、糖環等等，基本是油炸的小食品，是為求來年的日子象煎堆、油角一樣油油潤潤、富富足足。

過年在家，正月裡，別的人家孩子新衣服口袋裡都裝滿油角蛋散，而自家的卻兩袋空空，那就未免不象話了。因此，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊、炸煎堆、炸油角、蛋散。

煎堆：舊時廣東人迎接新春的習俗是年三十晚家家戶戶都炸煎堆,所謂，煎堆碌碌，金銀滿屋。做法是糯米粉包上芝麻、紅豆等餡料，沾滿白芝麻，放在油鍋裡炸。可以炸成兩倍大，很香口。

油角：油角的形狀像「荷包」，亦即錢包。取其取其錢包飽脹的好兆頭。

做法是麵粉包上芝麻或豆沙、薯蓉，在油鍋裡炸。口感脆香。

年夜飯菜式方面，更是講究好意頭。

家庭餐桌上必然出現雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜、臘味、年糕等。

白切雞是“吉祥如意”；豬手稱為“發財就手”；魚是“年年有餘”；年糕是“年高”，步步高。香菇菜心取香菇形狀為金錢，總之一道菜一個好意頭，寄託著大家對來年生活美滿的嚮往。大部分人家習慣初一早晨吃湯圓，意味著一家團圓，美滿如意。

客家、潮汕人家春節期間有吃大盆菜的風俗。所有材料放在一個大盆中燉制，有的材料已是半成品，按照食材的珍貴程度和口感分為幾層，鮑魚、瑤柱、魚肚、花膠、大蝦等名貴食材會放在上層，燒肉、花菇、雞、鴨、掌亦等較濃味多汁的食物放在中間，底部則放置容易“吸味”的食物，如蓮藕、冬瓜、沙葛、蘿蔔、大白菜等。非常有特色。

曾經參加過一個黃姓大族舉辦的大盆菜宴。全族幾百人齊聚一堂，熱鬧非凡。在祠堂前廣場擺了幾十張臺，十人一圍，每臺有滿滿一大盆菜擺中間，有啤酒、飲料等。大盆菜裡材料很豐富，蠔、瑤柱、蝦、雞肉、腐竹、蘿蔔、蓮藕等等。味道說不上很美味，貴在全族人一起，熱熱鬧鬧，蒸蒸日上的感覺。離場時，一盆菜完全吃不完，大家紛紛打包回家。

我覺得過年吃的最有寓意的菜就是四喜丸子了，這道菜的由來本身就是一件喜事。

據說有一年張九齡進京趕考，家鄉發了洪水，張九齡很擔心家裡人的安慰，但是為了不耽誤考試他堅持參加了考試，最終順利的考中了狀元，皇帝很賞識他把他招為了駙馬，在他大婚那天他終於找到了他的家人並把他們接到京城居住。那天張九齡樣附上了出廚子製作一道吉祥如意的菜，於是廚子就製造了這一道四喜丸子。四喜象徵著：一喜：金榜題名，二喜：洞房花燭，三喜：做了駙馬，四喜：家人團聚。

後面這道菜就流傳了下來，成為了逢年過節，招呼貴賓的家常名菜。

這道菜不僅寓意吉祥，而且味道非常的不錯，葷素搭，配色澤豔麗。色、香、味俱全。

能被我稱作美食的，只有回到家時父親母親家人做的準備的飯菜。

現在全國各大中小城市都建立了美食街。隨著商品物流經濟的發展，各地的美食足不出戶就能吃到。這些美食並不缺，缺的是家人在一起團聚的感覺，一種親情的氛圍。

每當我們要回家時，家人提前忙碌準備好的飯菜，這才是真正的美食。

春節期間，我去了清遠，是廣東的一個地級市。那兒不但漂亮，還是一個美食原材料的著名產地，大名頂頂的清遠雞，就是那兒產的。

雞有很多種吃法，今次去清遠卻品嚐到了我認為最精彩的的一道美食:松茸雞湯。

不論做什麼菜，我認為首先是原材料要好，再才是烹飪技術。這道菜裡的雞可是最地道的農家土雞，主人家不賣的，是自己養著留過年吃的，這次倒讓我有幸品嚐到了。

現在分享一下此雞的做法，做法雖然簡單，但我覺得有時簡單才是最好的:

清遠靚雞 半隻 ，松茸 1把， 鹽 少許， 水約 六飯碗 。

1 松茸徹底洗淨。

2 松茸、雞、水同煮。

3.先用武火燒開後，改用文火煮。

4.六碗水煮成四碗湯，約1小時煮好。

吃時撒上鹽花就可以吃了。

誰都可以做，而且鮮美之極，有松茸的茹香味，有濃郁的雞味，健康營養，各位有靚雞試試此做法拉。

春節期間，雞魚肉蛋樣樣有，餃子包子、湯圓都必備，我最喜歡的就是能在這個季節，有薺菜肉餡的餃子吃，因為那是特愛吃的老家的味道，再配些彩色湯圓點綴，滿足味覺，視覺的愉悅。

西紅柿餡的餃子，你吃過嗎？

過年去一個同事家聚餐，吃到一種餃子非常好吃。大家紛紛猜測使用什麼陷包的。這麼好吃！

大家有說是蘿蔔，有說是白菜，有說是胡蘿蔔，主人都說不對。最後看到大家猜不出。主人揭開謎底，是誰也想不到的牛肉和西紅柿。

這餃子是北方逢年過節比吃的美食，可是用西紅柿做餡的餃子，別說沒吃過，都沒聽說過。不說好不好吃，那稀湯帶水的西紅柿，怎麼包成餃子的啊？

主人告訴我們：首先把西紅柿放在冰箱裡凍一下。要經常檢查，不要凍太過了，切開不流湯水就行。

這時把牛肉餡加上佐料，向一個方向攪拌成膠狀，很粘稠。立即把西紅柿切成小丁，與牛肉餡快速攪拌成餡料。

包餃子我就不用說了，都會的。

至於好不好吃呢？我不告訴你。你吃到餃子就知道了