因口味不同，所以最適合的才是最好吃的，基圍蝦製作方法： 白灼基圍蝦 主料：鮮基尾蝦500克，鮮嫩尖椒10克。 輔料：蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。 製法： 1．將尖椒和15克蔥均切成細絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調成味汁；其餘的蔥和薑切片；香菜切段。 2.把醬油、味精和2杯開水同放入鍋中，放入香菜段燒開，放入蔥片、薑片和基尾蝦，燒開後，撈出基尾蝦，與味汁蘸食即可。椒鹽基圍蝦 椒鹽基圍蝦主料：基圍蝦250克 調料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克， 椒鹽基圍蝦 精煉油1000克（耗50克）。 製作方法： 1．鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。 2．基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。 3．鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。 美極基圍蝦 用料：基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。 做法： 1．將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。 美極基圍蝦 2．把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。 3．燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。 主料：基圍蝦 輔料：青椒、胡蘿蔔、香菇、薑片 調料：鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水澱粉、橄欖油 操作： 1．蝦仁用吸油布吸乾水分 2．蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉醃製； 3．鍋入油，燒熱後倒入蝦仁，至八成熟時撈起待用，吸乾油分 4．用熱油淋上香菇片、胡蘿蔔片； 5．鍋入油，加入薑片、胡蘿蔔、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒 6．鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖，水澱粉勾芡，淋上橄欖油即可。 茶香基圍蝦 茶香基圍蝦原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒 製法： 1．將活鮮基圍蝦清洗乾淨，加入姜蔥，茶汁等醃製入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠幹水分待用。 2．將醃好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。 特點：色澤金黃，外酥內嫩，茶香味濃，風味獨特。 桑拿基圍蝦 材料：鮮活基圍蝦1斤，鵝卵石一堆，紗布，燒烤架 調味：花雕酒，生抽，陳醋，蒜泥，姜泥，麻油 做法： 1．用生抽，陳醋，蒜泥，姜泥和麻油調好汁備用。 2．將鵝卵石放在燒烤架上高溫加熱（需要達到的溫度至少要加熱40-60分鐘），加熱好的鵝卵石連同燒烤架小心取出。 3.將鮮活的基圍蝦全部倒到鵝卵石上，花雕酒一淋，然後用紗布蓋上大約一分鐘即可食用。 4．基圍蝦體內混合了花雕酒和鵝卵石的香味兒，要趁熱吃，沾前面調好的佐料，免得基圍蝦放在鵝卵石上太久了，肉質會變老。 酥脆金黃蒜茸基圍蝦 酥脆基圍蝦 原料：基圍蝦、大蒜、蛋黃、黃油、食用油 製法： 1．基圍蝦洗淨把背部剪開，去腸泥。大蒜切末。 2．用熱油把蝦炸至外殼酥脆，顏色泛金黃。 3．鍋中放少量油把蒜茸炒香，然後放入一塊黃油，等黃油融化後繼續翻炒蒜融，等蒜香和黃油的香味均炒香後放入蝦翻炒，加入鹽繼續翻炒。炒到湯汁略微收幹，盛出擺盤。 4．如果想要菜好看些，還可以炒一些蛋黃放在中間，方法是油溫不是很熱的時候放入蛋黃，然後用筷子順著一個方向不停的攪動。等熟後撈出就可以擺在盤子中央了。姜蔥基圍蝦 姜蔥基圍蝦 用料：基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水澱粉適量，色拉油1000克。 製作方法： 1．將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗淨。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水澱粉對成味汁。 2．炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟撈起。鍋洗淨，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。 特點：色澤鮮豔，姜蔥味濃，清淡鹹鮮。清蒸基圍蝦 材料：鮮活基圍蝦或草蝦一斤 配料：醬油、香油、 做法： 1．剪去須鉗腳（不剪亦可）洗淨，置盤中，鍋內水開後放入， 2．蒸半小時，取出 3．煮熟醬油，加入少許香油 4．可以盛起來、嚐嚐了！！ 5．注：蘸醬油吃，蝦香四溢、原汁原味，爽！！！ 上湯基圍蝦 原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。 製作方法： 1．將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。 2．把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。 3．燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。 椒鹽爆中蝦 原料：淨中蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。 製作：①將蝦剪去蝦鬚、蝦爪等，剔去蝦腸，洗淨，濾水待用，②花椒挑去雜質、粗梗，炕炒幹身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，加入花椒末拌勻，晾涼，製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。③燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。④鍋內留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，加入椒鹽速炒勺即可。
因口味不同，所以最適合的才是最好吃的，基圍蝦製作方法： 白灼基圍蝦 主料：鮮基尾蝦500克，鮮嫩尖椒10克。 輔料：蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。 製法： 1．將尖椒和15克蔥均切成細絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調成味汁；其餘的蔥和薑切片；香菜切段。 2.把醬油、味精和2杯開水同放入鍋中，放入香菜段燒開，放入蔥片、薑片和基尾蝦，燒開後，撈出基尾蝦，與味汁蘸食即可。椒鹽基圍蝦 椒鹽基圍蝦主料：基圍蝦250克 調料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克， 椒鹽基圍蝦 精煉油1000克（耗50克）。 製作方法： 1．鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。 2．基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。 3．鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。 美極基圍蝦 用料：基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。 做法： 1．將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。 美極基圍蝦 2．把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。 3．燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。 主料：基圍蝦 輔料：青椒、胡蘿蔔、香菇、薑片 調料：鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水澱粉、橄欖油 操作： 1．蝦仁用吸油布吸乾水分 2．蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉醃製； 3．鍋入油，燒熱後倒入蝦仁，至八成熟時撈起待用，吸乾油分 4．用熱油淋上香菇片、胡蘿蔔片； 5．鍋入油，加入薑片、胡蘿蔔、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒 6．鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖，水澱粉勾芡，淋上橄欖油即可。 茶香基圍蝦 茶香基圍蝦原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒 製法： 1．將活鮮基圍蝦清洗乾淨，加入姜蔥，茶汁等醃製入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠幹水分待用。 2．將醃好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。 特點：色澤金黃，外酥內嫩，茶香味濃，風味獨特。 桑拿基圍蝦 材料：鮮活基圍蝦1斤，鵝卵石一堆，紗布，燒烤架 調味：花雕酒，生抽，陳醋，蒜泥，姜泥，麻油 做法： 1．用生抽，陳醋，蒜泥，姜泥和麻油調好汁備用。 2．將鵝卵石放在燒烤架上高溫加熱（需要達到的溫度至少要加熱40-60分鐘），加熱好的鵝卵石連同燒烤架小心取出。 3.將鮮活的基圍蝦全部倒到鵝卵石上，花雕酒一淋，然後用紗布蓋上大約一分鐘即可食用。 4．基圍蝦體內混合了花雕酒和鵝卵石的香味兒，要趁熱吃，沾前面調好的佐料，免得基圍蝦放在鵝卵石上太久了，肉質會變老。 酥脆金黃蒜茸基圍蝦 酥脆基圍蝦 原料：基圍蝦、大蒜、蛋黃、黃油、食用油 製法： 1．基圍蝦洗淨把背部剪開，去腸泥。大蒜切末。 2．用熱油把蝦炸至外殼酥脆，顏色泛金黃。 3．鍋中放少量油把蒜茸炒香，然後放入一塊黃油，等黃油融化後繼續翻炒蒜融，等蒜香和黃油的香味均炒香後放入蝦翻炒，加入鹽繼續翻炒。炒到湯汁略微收幹，盛出擺盤。 4．如果想要菜好看些，還可以炒一些蛋黃放在中間，方法是油溫不是很熱的時候放入蛋黃，然後用筷子順著一個方向不停的攪動。等熟後撈出就可以擺在盤子中央了。姜蔥基圍蝦 姜蔥基圍蝦 用料：基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水澱粉適量，色拉油1000克。 製作方法： 1．將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗淨。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水澱粉對成味汁。 2．炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟撈起。鍋洗淨，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。 特點：色澤鮮豔，姜蔥味濃，清淡鹹鮮。清蒸基圍蝦 材料：鮮活基圍蝦或草蝦一斤 配料：醬油、香油、 做法： 1．剪去須鉗腳（不剪亦可）洗淨，置盤中，鍋內水開後放入， 2．蒸半小時，取出 3．煮熟醬油，加入少許香油 4．可以盛起來、嚐嚐了！！ 5．注：蘸醬油吃，蝦香四溢、原汁原味，爽！！！ 上湯基圍蝦 原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。 製作方法： 1．將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。 2．把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。 3．燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。 椒鹽爆中蝦 原料：淨中蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。 製作：①將蝦剪去蝦鬚、蝦爪等，剔去蝦腸，洗淨，濾水待用，②花椒挑去雜質、粗梗，炕炒幹身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，加入花椒末拌勻，晾涼，製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。③燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。④鍋內留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，加入椒鹽速炒勺即可。