芥菜是一種常見的綠色菜品，也是人們餐桌上的常客，它是一年生草本植物，嫩葉和嫩莖可以食用，根莖也可以食用，它口感獨特，營養豐富，而且還有多種不同的保健功。

1、芥菜的功效

芥菜性質溫和，味辛，可以入肺經和胃經，具有利肺化痰和利氣溫中以及消腫解毒等多種功效，平時適量食用可以預防痰多咳嗽和瘡癰腫痛，同時也能提高身體免疫力，減少腹痛和牙痛以及便祕等常見疾病的發生。

2、芥菜能促進傷口癒合

芥菜能解毒消腫，也能促進人體組織細胞再生，平時食用能減少人類感染性疾病的發生，另外人們在受外傷時多食用芥菜還能預防傷口感染，促進傷口癒合。

3、芥菜能止痛明目

止痛明目也是芥菜的重要功效之一，它含有的維生A和維生素B等營養成分能止痛生肌，也能促進潰瘍面癒合，對人類的十二脂腸潰瘍和胃潰瘍都有一定的緩解作用，另外芥菜中還含有一些胡蘿蔔素，這種物質進入人體以後可以轉化成維生素A,它能預防認盲症也能預防人類視力下降。

薺菜☞效與作用:味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。1.預防癌症薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。2.促進胃腸蠕動薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。3.緩解夜盲症薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。4.抗凝血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。5.降血壓薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

營養價值:1.薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。2.所含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

薺菜的功效與作用

選購:蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的品質差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。

儲存:洗淨、切好後再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之後，再用保鮮袋包裹儲存，這樣可以在冷凍室裡存放將近一年的時間。薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗乾淨後，用開水焯一下，待顏色變得碧綠後撈出，瀝乾水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。

食用方法:薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的！

春天來了，地裡面有好多的薺薺菜，我很喜歡吃薺薺菜，用它來包餃子，做冷盤都是很好吃的。

薺薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。現代研究表明，薺薺菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽，所含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

薺菜的功效有:1，薺菜能夠止血，薺菜中所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血的時間。2，降脂降壓，薺菜中含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季氨化合物，不僅能夠降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。3，薺菜含有豐富的維生素c，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽，在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺。

這裡提醒 採回來的薺菜 一定要洗乾淨再加工成美食哦

薺菜，為常見野生菜餚，中國各省區都有分佈。它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。有助於增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

1.促進消化

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

2.緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

3.抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

4.降血壓

薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用

5.預防癌症