水果和蔬菜中的維生素C實際上是由兩種物質形式組合在一起存在的，即維生素C和維生素P的組合體。在人體中，維生素P能夠協助維生素C而發揮作用。而人工合成的維生素C製劑是純的維生素C，因此需要較大劑量的維生素C才能發揮作用。

大劑量的服用維生素C片，會導致一些意想不到的副作用。比如，長期服用維生素C片會導致體內的草酸濃度增加，使人很容易罹患草酸型腎結石，從而損傷腎功能。而水果和蔬菜中的維生素C就不會有這個副作用的。

水果和蔬菜中除了含有豐富的維生素C之外，還含有其他人體必需的營養物質，如其他種類的維生素、多種微量元素，還有不少植物固醇、單萜類、皂甙類和多酚類物質。這些物質聯合在一起，才能最大程度的發揮抗氧化、提高免疫力的作用。這是單純的維生素C製劑所不能起到的效果。

我們的身體只有當明確發現缺乏某種營養物質的時候，才需要透過藥物或者膳食補充劑來補充。大多數情況下，我們只需要透過正常的飲食來補充營養，其中也包括維生素C。

生活中富含維生素C的食物很多，水果中的柑橘類、草莓類、獼猴桃、鮮棗、蘋果等；蔬菜中的綠葉蔬菜、西紅柿、西藍花、雪菜等都是富含維生素C的食物。一般人每天吃250克以上的水果或者蔬菜，就足夠補充日常所需的維生素C了。

維生素C有個缺點，就是怕熱。因此要選擇新鮮的食材，在加工這些食物的時候，一定要注意加熱的溫度和加熱的時間，以免維生素C的過多流失。

不能 蔬菜和水果提供的主要是碳水（膳食纖維也在碳水裡 膳食纖維的全稱叫“人體不可消化的碳水化合物”）、維生素（多種維生素）和礦物質（多種微量元素）和一部分水分 當然 有些也含少量蛋白質和脂肪 人體想健康成長需要攝入全面的營養 只靠維生素c是不靠譜的 維生素c抗敗血症 但是維生素c也管褪色 維生素c吃多了的直接結果就是白癜風 大家都有手機 順手百度一下就清楚了 現在白癜風患者比以前任何一個時代都多就是因為那些半瓶子不懂裝懂的磚家在各種場所大肆宣傳維生素c的功效 卻完全不提（估計也不懂）維生素c過量的副作用 結果現在很多人都只知道要多補維生素c（連各種飲料裡都大量新增維生素c） 然後每天都不忘了自己補點 一天兩天三天 天長日久 慢慢積累 於是白癜風就出現了 阻止維生素c產生白癜風的手段是攝入維生素e 但是維生素e的全稱叫生育酚 維生素e吃多了的副作用是乳頭變大（對 只是乳頭 哈哈哈 所以幻想吃維生素e就能讓胸前的那對薄餅變成饅頭的還是趁早趕緊歇歇吧 到頭來 薄餅還是薄餅 僅僅是葡萄變大了 更尷尬） 所以 人體要想健康成長 營養要全面 均衡 而不是猛吃某一中（比如維生素c）

維生素C不能完全代替蔬菜和水果。

蔬菜和水果中含有人體所需的各種維生素，不光只有維生素C。除了維生素，蔬菜水果中還含有豐富的膳食纖維、微量元素等人體需要的營養物質。

如果長期不吃蔬菜水果只用維生素C代替，會帶來很多健康問題。

首先是容易便秘，不吃蔬菜水果會造成纖維素攝取不足，導致腸道蠕動能力降低，大便在腸道內停留的時間會變長，很容易產生便秘；而且大便在腸道內滯留的時間變長會造成大便中有毒成分吸收，影響毒素排洩。

第二，會影響胃腸功能。纖維素可以促進腸道中有益菌生長，抑制有害菌繁殖。蔬菜吃得太少，纖維素缺乏，會造成腸道內有益菌的生長環境的破壞，影響腸道對營養的吸收。除此之外不吃蔬菜水果還容易出現食慾不振的症狀。

第三，容易口腔潰瘍。微量元素和維生素缺乏會導致口腔潰瘍。

第四，容易手心脫皮。缺乏維生素B可能會造成手心脫皮。

蔬菜水果除了有各種人體必需的營養物質外，還含有果糖、各種有機酸、芳香物質及各種色素成分，吃了既對健康有益又能產生滿足感。

（大白藥師）

#蔬果表白季#

不能。

為什麼不能？資料說話：

首先大家來看某款維生素c片，這裡面含什麼呢？

正經維生素C片兒，就這樣：100毫克維生素c、澱粉，沒了。

那麼蔬果能提供多少種維生素呢？

（表：每克蔬果所含維生素，預設單位毫克）

大家看，單維生素而言，就有維生素ABCDE，一個維生素C片，咋打得過人家蔬果拖家帶口給你補全？

更何況人家還不止有維生素。以大家常吃的蘋果為例，人家還有：

看不懂？沒關係，就算不提維生素A（視黃醇）、B3（尼克酸）、B1（硫胺素）等維生素來欺負人，我們還能簡單說說這些：水分自然是人體必不可少的營養素；碳水化合物也就是我們俗稱的糖分，為人體提供能量；帶釒的是身體必須或非必須的微量元素（或稱礦物質），與人的生存和健康息息相關；下表多種多樣的氨基酸中，如果人體缺乏任何一種必需氨基酸，都可能導致生理功能異常，影響機體代謝的正常進行。

蔬果為你付出了這麼多，你卻想拿維生素C片！代！替！它！

有些朋友可能覺得每天吃蔬果不多，想要額外補充，合理狀態下這是可以理解的；但是說“代替”，未免過於荒謬了。畢竟我們吃蔬果，可不是單單為了那100毫克維生素C。

（注：根據中國營養學會編著、由國家衛生部推薦的《中國居民膳食指南》中的“水溶性維生素c每日攝入量參考表”顯示，18歲以上成年人每天維生素c攝入量為100毫克。）