主料 3人份鰱魚1條、青花椒適量輔料蔥薑蒜適量、雞蛋一個、豆芽適量、黃瓜一根、豆瓣醬一勺、豆豉一勺青花椒魚步驟1青花椒魚的做法大全買魚將魚切成片，魚骨切段。薑絲、花椒、鹽、澱粉、蛋清拌勻醃製15分鐘步驟2青花椒魚的做法小湯鍋水燒開煮魚頭，魚湯熬開一會備用步驟3青花椒魚的家常做法將蔥切小段、薑切片、蒜拍爛步驟4青花椒魚的簡單做法豆芽洗淨備用步驟5青花椒魚怎麼吃黃瓜擦絲備用步驟6青花椒魚怎麼做熱鍋下油，將青花椒爆香後撈起青花椒備用步驟7青花椒魚怎麼炒油鍋繼續爆豆瓣醬、豆豉，爆香步驟8青花椒魚怎麼煮蔥、姜、蒜下鍋爆香步驟9青花椒魚怎麼燉把熬好的魚頭湯倒進爆好的油鍋裡面，煮開後下魚片步驟10青花椒魚怎麼煸魚片煮開2-3分鐘將爆好的青花椒倒進來了再煮開一滾就可以起鍋了步驟11青花椒魚怎樣煸把準備好的豆芽、黃瓜絲墊在碗底，魚肉起鍋，魚湯澆汁，撒上芹菜花和蔥花即可

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主料 3人份

鰱魚1條、青花椒適量

輔料

蔥薑蒜適量、雞蛋一個、豆芽適量、黃瓜一根、豆瓣醬一勺、豆豉一勺

青花椒魚步驟1

青花椒魚的做法大全

買魚將魚切成片，魚骨切段。薑絲、花椒、鹽、澱粉、蛋清拌勻醃製15分鐘

步驟2

青花椒魚的做法

小湯鍋水燒開煮魚頭，魚湯熬開一會備用

步驟3

青花椒魚的家常做法

將蔥切小段、薑切片、蒜拍爛

步驟4

青花椒魚的簡單做法

豆芽洗淨備用

步驟5

青花椒魚怎麼吃

黃瓜擦絲備用

步驟6

青花椒魚怎麼做

熱鍋下油，將青花椒爆香後撈起青花椒備用

步驟7

青花椒魚怎麼炒

油鍋繼續爆豆瓣醬、豆豉，爆香

步驟8

青花椒魚怎麼煮

蔥、姜、蒜下鍋爆香

步驟9

青花椒魚怎麼燉

把熬好的魚頭湯倒進爆好的油鍋裡面，煮開後下魚片

步驟10

青花椒魚怎麼煸

魚片煮開2-3分鐘將爆好的青花椒倒進來了再煮開一滾就可以起鍋了

步驟11

青花椒魚怎樣煸

把準備好的豆芽、黃瓜絲墊在碗底，魚肉起鍋，魚湯澆汁，撒上芹菜花和蔥花即可

食材準備：草魚 1500克 金針菇 200克 萵苣 200克 香蔥粒 10克 蒜沫 少許 澱粉 少許 青花椒魚調味料 120克 原味高湯 適量 老母雞粉 5克 鹽 適量

料酒 適量 油 適量 薑片 適量

具體步驟：

1.先將與去骨片成薄片，加鹽、料酒淹30分鐘入味，澱粉上漿備用。

2.鍋中加入適量的油加入薑片，魚骨和魚頭煎至兩面金黃即可，放入原味高湯青或水大火燒至湯變濃白，再加入花椒魚調味料、老母雞粉調味。將魚骨魚頭撈出放於容器。

3.將金針菇、萵苣焯水放到盛器內。

4.將上漿後的魚片，放入鍋中滑好撈出，放進盛器內，將鍋中原東加入。

5.加入青花椒20克、少許蒜沫香蔥粒，淋上熱油即可。

青花椒魚是四川餐桌上一款比較常見的一道菜，此菜椒香濃郁，清香撲鼻，色澤清爽，口感嫩滑，是一款大眾都喜歡的一道菜，現在就來說說怎麼製作青花椒魚

椒魚的製作材料：

主料：草魚1條（約1000克）,金針菇200克,大蔥50克,青花椒30克。雞蛋1個,豆粉20克,老薑20克.精鹽3克,味精5克,雞精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,豬油20克，清湯200克，幹辣椒少許，小米椒顆粒少許。

1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗淨，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。

2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，再加青花椒，幹辣椒煸炒。摻入清東加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精，調好口味即可。

3、鍋中燒油，魚上面在放一點青花椒蔥花小米椒顆粒，待油溫八層熱，直接把油淋在青花椒蔥花小米椒顆粒上就完成了

再來說說草魚的營養

草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

適用人群

尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。