分享一道好吃的涼拌假鮑魚

材料：假鮑魚，小米辣，醬油，糖，花椒油，小蔥，蒜，鹽，姜

做法：

1假鮑魚用鹽反覆清洗，把粘液洗乾淨。上鍋煮，開鍋5分鐘就可以，不開蓋燜一會兒。

2只取頭的部分，改刀切成片備用。小米辣切圈，小蔥切段，蒜切末，姜切絲。

3假鮑魚片放盆裡，加入小米辣，小蔥段，薑絲，蒜末，醬油，一點糖，辣椒油和花椒油拌勻醃一下。入味即可裝盤。

假鮑魚學名叫水泡娥螺。生長在海底50米左右的深度。底足厚實才得名假鮑魚。口感和營養是和真鮑魚沒法比較。

涼拌水泡蛾螺的做法

準備食材，水泡娥螺，蔥，青紅椒

調料鹽，糖，紅油，芥末油

1：水泡娥螺的處理，將水泡蛾螺洗淨泥沙，放入冷水鍋中煮約五分鐘撈出備用

2：改刀：將煮好的水泡蛾螺殼肉分離只留腹足部分。去掉黃和內臟。將腹足用水衝淨表的黏液和黑膜切片備用

3：製作：將小蔥切成段，青紅椒切成片，然後放入切好的假鮑魚中，放入所有的調料拌勻即可

特點：口感有嚼勁，蔥香濃郁，鹹鮮微辣

製作要點1：水泡蛾螺生長在海底的泥沙中，要將水泡蛾螺洗淨泥沙以防止牙磣，

2：水泡蛾螺在水中煮的時間不宜過長，用筷子能輕輕挑出即可以防止煮至過火肉質變老

三，水泡蛾螺的黃和內臟一定要去除乾淨，只留腹足部分即可。再把煮好的腹足再用水清洗乾淨攥幹水分

總結：水泡蛾螺雖然是假鮑魚，但卻是真海鮮水泡娥螺的做法很多，既可以涼拌，也可以炒，還可以和小白菜一起炒，由於水泡蛾螺的食用價值不高，出肉率比較低，所以在市場上很少出現大量的出售

但現在又很多的海鮮禮品盒中卻有假鮑魚的腹足。看著挺誘人。實質處理恰當口感還是可以的。炒辣椒。韭菜梗味道還是可以的。但要作為高檔的海鮮禮品卻有不妥。給大家提個醒。以免買到如此海鮮禮品盒

假鮑魚可是大連人的心頭最愛，雖然長得像蝸牛一樣，渾身上下全是粘液，而且因為生活在水深50米以下的海底爛泥裡，一般看上去“髒呼呼”的。

但是假鮑魚殼薄而肉厚，口感不遜色於鮑魚，只是缺少鮑魚的韌勁和鮮味罷了!但是價錢可是真的便宜，現在一般市場售價15一斤，不過天氣越冷它的價錢會便宜一些。

每年的十月份到第二年的清明前後，是食用假鮑魚的最佳季節，尤其是現在這個季節，假鮑魚帶著比鴨蛋黃還要美味的黃，吃起來是特別香的。

怎麼拌假鮑魚

假鮑魚最經典的吃法，就是【假鮑魚拌小蔥】。這道菜基本大連街的飯店都有出售，而且一般大連人家也會製作。今天給大家介紹一個【假鮑魚拌香芹】:

【主料】活假鮑魚，香芹適量

【配料】幹辣椒，小蔥段，蔥姜塊

【調料】一品鮮醬油，辣根，花椒油，鹽，花椒粒，鹽，料酒

【做法】

假鮑魚入清水中加鹽搓洗乾淨，直至錶殼變的潔淨。把洗淨的假鮑魚放入鍋中，加料酒、花椒粒、蔥姜塊後添水，水量達到假鮑魚的一半即可。開火煮制水開以後，蓋蓋燜煮二分鐘左右關火燜一會。煮好的假鮑魚晾涼以後取出，把肉扒出來，去除黑色的內臟後，用溫水洗淨。大個的用刀簡單切一下，小的不用改刀。香芹洗淨後切段，入沸水鍋中焯燙後撈出過涼。瀝乾水分後碼入盤中。把假鮑魚的肉、香芹、小蔥拌在一起，淋上用一品鮮醬油和辣根調配好的汁。撒上小蔥段、上面碼上幹辣椒皮，鍋中燒熱花椒油，油冒煙後趁熱淋在幹辣椒上，上桌拌勻即可。【製作要點】假鮑魚的清洗是重中之重:一般假鮑魚的粘液過多，清洗起來比較麻煩。有用苞米麵拌入假鮑魚，讓它吸收假鮑魚的粘液後清洗的。也有賣假鮑魚的攤販，用高壓水槍幫助清洗假鮑魚的。家裡買回的假鮑魚，可以在清水中加鹽養一會假鮑魚，然後清洗一遍再水煮。煮後再次清洗假鮑魚，一般煮熟後很容易清洗。假鮑魚的煮制:假鮑魚屬於比較容易成熟的海鮮，而且不像海螺久煮易老，所以煮假鮑魚一般涼水下鍋，水開後燜個兩三分鐘即可。即使多煮一會也無妨。假鮑魚必須購買鮮活的食用:假鮑魚不新鮮的會發臭，而且味道難聞。所以必須購買用手一碰，假鮑魚會動的活的!這個也是假鮑魚美味的關鍵。假鮑魚的調味:因為假鮑魚肉厚不太容易入味，所以煮制時可以加調料來煮，讓它入一些底味。這樣拌制起來會非常的入味。辣根不喜歡可以不用!【美味小貼士】記得以前有個飯店老闆說過，他把假鮑魚砸碎殼取肉，片上花刀用油滑一下，然後回鍋爆炒裝到鮑魚殼裡當鮑魚賣給外地客。竟然對方連說好吃!不過現在假鮑魚去殼太麻煩，也沒有奸商會這麼做了!假鮑魚的學名叫“水泡蛾螺”一般生活在水深50米以下的海底，所以別看外表全是粘液，其實也是很乾淨的純野生海鮮。我吃假鮑魚喜歡吃尾部的黃，黑色的內臟部分一般煮好後扒肉的時候，輕輕一拽就去除了。而尾部的黃硬硬的、比鴨蛋黃還要美味。【特點】

假鮑魚肉質艮啾，但又不費牙，吃起來有鮑魚的口感，並且有肉肉的感覺!搭配芹菜或小蔥來食用，即清香又解膩，是非常好的下酒小菜。