回覆列表
  • 1 # 使用者7744992489391

    主料:豬肉700g、胡蘿蔔50g、荸薺70g、香菇30g、香腸30g調料:食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、白糖適量、麵包屑適量、芝麻油適量1、主要食材,將胡蘿蔔、荸薺、香菇、火腿腸改刀備用。2、將豬肉餡裡面加水象一個方向攪拌均勻,調味加入鹽、料酒、白糖、醬油、香油在加入以上食材,最後加入麵包屑拌勻。3、將已經拌好的肉糜搓成圓球,可大些。4、已經做好的肉丸子。5、鍋中倒入適量油,燒至8成熱時,放入肉丸子進行炸制。6、炸至外表呈金黃色(油要溫度高點,肉丸下油鍋後才能迅速定型,不易散開)。7、炸到金黃色撈出。8、上鍋蒸熟,鍋裡水開了記時間一般20分鐘即可。9、炒鍋裡面倒入蒸丸子裡面的汁水燒開,加入用水澱粉、淋上香油。10、將調好的汁倒入已經蒸制好的丸子上面即可。11、成品。

  • 2 # 快樂與我同行9

    說說“清燉揚州獅子頭”的做法吧:\n\n首先就是主材料豬肉,要肥肉三成,精肉七成(這個比例很重要)\n然後就是雞蛋,澱粉,蔥姜料酒以及調味料之類的。\n將精肉剁細,然後放在盤子裡。再將肥肉切小粒,稍剁一下,但不能剁細。放在盤子裡和剁好的精肉放在一起。\n將雞蛋去蛋清,捨棄蛋黃(因為是清燉,所以獅子頭要保持乳白色,蛋黃會使獅子頭的色澤變深)。蛋清也放進剁好的肉末裡。\n將蔥姜拍松,放在半碗水裡浸泡。\n將精肉肥肉用手攪拌,(切記:要順一個方向攪拌,不可調換方向)再加浸泡的蔥姜水(可以多放一些水,這樣能使得獅子頭更酥爛可口),還有澱粉(澱粉不用太多),蛋清,味精,料酒(適量,太多易使色澤變深)一起用力攪拌,根據比例可以多放些水,不必擔心肉糜變稀不能成形。因為只要用力順時針攪拌,精肉糜就會吸足水分而漸漸變稠的。期間可以慢慢加些鹽,這樣能增加肉糜的稠度,而使獅子頭更容易吸收水分。(師父說家庭很多做法都不放水,這是最大的錯誤,做出來的獅子頭很老,口感也不好)\n攪拌好肉糜,然後在一深底沙鍋內放足水,用爐火燒溫,然後取一拳頭大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形,再雙手輕拍,這樣精肉和肥肉米之間會在獅子頭表層形成粗糙的毛絨狀。再輕輕放在溫水鍋裡,然後燒沸,(獅子頭就成形了),再用小火微燉兩三個小時,酥爛鮮嫩的“清燉獅子頭”就好了。(在燉獅子頭時,要不停將泡沫和碎沫撇掉,因為要保持湯的清澈。\n\n紅燒獅子頭的正宗做法!\n大家喜歡吃紅燒獅子頭嗎?下面就給大家介紹一下最正宗的做法:\n\n1先把肉剁成肉糜,自己剁的好吃,趁機會把糯米淘好放在電飯鍋裡燒就跟平時燒飯一樣燒!\n\n2將剁好的肉糜放在一個盆中,再放入生薑,黃酒,鹽,味精,蔥(最關鍵,要香一點就多放一些)再打一到兩個雞蛋一起拌均!再調味!\n\n3將煮好的糯米飯和肉糜一起拌均勻,一定要拌均勻!再調味\n\n4準備油鍋,溼澱粉一碗\n\n5將糯米肉捏成圓團放入溼澱粉中滾一下就行了,然後放入八成熱的油鍋中炸至外表金黃色就ok了!頓時你就可以感覺到香味撲鼻!來一個吧,沒關係,是熟的!\n\n以上就是獅子頭的原形了,做好的油炸獅子頭,可以紅燒,可以放入火鍋中都可以,紅燒比較好吃\n\n把冷的獅子頭放入鍋中,放少許水,煮開,放入醬油,味精,多煮一會兒,煮得獅子頭軟了就行了,然後放入糖,等湯汁濃了,就可以出鍋了,再撒一些蔥花在上面就更精彩了!\n\n哇,口水都要出來了!\n\n要做紅燒獅子頭,千萬不要到市場上買炸好的獅子頭,那種麵粉比較多,沒有自己做的好吃!

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 詳細介紹一下Muse這個組合?